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Recette pour 4 personnes:Temps de préparation 30 mn Temps de cuisson 30 mn Ingrédients:pour la polenta 250 gr de semoule de mais (polenta) 1/2 litre d'eau de source 1/2 litre de lait 1 cuillère à café de sel fin de Guérande Ingrédients pour la sauce carbonara: 200 gr de jambon cuit coupé en petit dés 1 oignon moyen haché fin 1 bouquet de persil plat 1 gousse d'ail haché fin 3 cl de muscat 20 cl de crème fraiche épaisse Du piment d'Espelette en poudre Du sel à la truffe blanche 1 noix de beurre Élaboration de la polenta à la carbonara:
Portez à ébullition le 1/2 litre d'eau de source avec le 1/2 litre de lait,dans une casserole en inox 18/10 versez petit à petit la semoule de Mais en remuant constamment,faire cuire à petit feu,en remuant de temps en temps. Quand le liquide est absorbé,la polenta est prête,réduisez le feu sous la casserole,et tenir au chaud. Elaboration de la sauce carbonara: Faire revenir dans une poêle à fond en pierre une noix de beurre,faire suer l'oignon haché,y mettre les dés de jambon et l'ail haché fin ( saupoudrez avec le piment d'Espelette en poudre,le sel à la truffe blanche,le persil plat) le muscat,la crème fraîche épaisse et bien remuez le tout sans bouillir. Mettre la polenta dans un plat rond en céramique,y versez la sauce carbonara sur le dessus Servir la polenta dans des assiettes chaude et déguster. Bon appétit.
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