Fromage de tete de porc façon raymondmarmiton

Élaboration u fromage de téte de porc:

Préparer un court-bouillon avec 75 cl de vin blanc sec,75 cl d'eau de source,3 carottes,1 poireau,1 bouquet garni,2 oignons,3 clous de girofle.
Dans un faitout émaillé,mettre la préparation du court-bouillon,y mettre la demi-tète de porc,le pied de veau,les légumes et les épices et cuire l'ensemble pendant 60 mn voir jusqu'à 90 mn.
Sortir la tète de porc,( attention très chaude ) du faitout,découper la viande qui se trouve sur les os en petits morceaux.Avec le pied de veau désossé en petits morceaux également.
Préparer de grand bols,y mettre dans le fond 1 cuillère à soupe de préparation (ail,persil),ainsi qu'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
Passer le jus de cuisson dans une petite passoire fine.
Ajouter la viande dans les bols,puis remplir jusqu'au bord avec le jus de cuisson.
Laisser refroidir pendant 4 à 5 heures,avant de commencer à déguster.
Bon appetit.
Vous pouvez aussi faire une terrine longue pour une meilleur présentation.