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Recette pour 4 personnes:Avec une bière artisanale ambré de Lorraine ( Brasseur Marc Feller Mont St Martin). Une succulente recette à base de boeuf et d'oignons Temps de préparation 40 mn Temps de cuisson 150 mn Ingrédients: 1 kg de paleron en morceaux découpés en cube 1 grosse boite de petits champignons de Paris 1 litre de bière ambré Marc Feller de Mont St Martin (Lorraine) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 oignons émincés finement 1 bouquet garni (laurier,thym) 1 cuillère à soupe de sucre roux de canne 2 cuillères à soupe de moutarde forte 2 grosses tranches de pain de campagne Du sel fin de Guérande Du piment d'Espelette en poudre 30 cl d'eau de source Élaboration des carbonnades de boeuf:
Mettre l'huile d'olive dans une poêle à fond en pierre,y frire les cubes de viande de boeuf 2 mn,puis réserver-les. Dans la même poêle faire suer les oignons émincés finement. Ensuite mettre dans une cocotte en fonte,les 2 tranches de campagne tartinées de moutarde forte,posez par dessus les cubes de viande de boeuf,puis les oignons émincés,versez le litre de bière ambré,puis 30 cl d'eau de source.Salez et poudrez; Parsemez du sucre roux de canne,couvrez avec le couvercle de la cocotte laissez mijotez 150 mn. En fin de cuisson,mettre les petits champignons de Paris égouttés,sans remuer la préparation. Le pain moutardé se chargera de tout lier. Servir avec des pommes de terre vapeur. Bon appétit.
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