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Calamars grillés au COBB 31 raymondmarmiton

 06/07/2012
Recette  pour 4 personnes:

Préparation 20 mn
Temps de cuisson sur le cobb31 5 à 10 mn
Ingrédients:
1 kg de petits calamars lavés et vidés
2 citrons verts
4 gousses d'ail épluchés et écrasés
De l'huile d'olive vierge
Du sel de Guérande
Du piment d'Espelette en poudre
20 gr de persil plat frais
Élaboration de la recette:
Pressez les 2 citrons verts pour récupérer leur jus.-Réserver
Hachez le persil plat,et écrasez les 4 gousses d'ail au presse ail.
Dans une poêle à fond en pierre,faire suez l'ensemble et déglacez avec le jus des 2 citrons verts.
Retirez aussitôt du feu,y ajoutez de l'huile d'olive,y mettre l'assaisonnent sel/piment.Réserver.
Lavez les petits calamars,retirez les têtes et les cartilages internes et rincez l'intérieur des calamars et ôtez la fine membranes qui les recouvrent,essuyez-les bien avec du papier absorbant.Réserver avec les tentacules pour les griller sur le cobb 31.
Les faire griller sur la plaque du cobb sans huile pendant 5 à 10 mn maximum,en prenant soin de les retourner à mi-cuisson y ajouter les tentacules.
Au moment de servir,arroser avec le jus à l'ail et au citron vert
Saupoudrez de persil plat haché.
Bon appetit.


 

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