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Recette pour 4 personnes:Préparation 20 mn Température de cuisson du four 180°c ( préchauffé même T°) Temps de cuisson 50 mn Ingrédients: 2 blancs de poireaux laver et émincer 10 noix de St Jacques 3 oeufs 25 cl de crème fraîche liquide 70 gr de parmesan râpé 1 pâte brisée pur beurre à dérouler 1 noisette de beurre Du sel fin de Guérande Du piment d'Espelette en poudre Élaboration de la quiche:
Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle à fond en pierre,y faire suer les blancs de poireaux pendant 10 mn; Sécher les noix de St Jacques avec du papier absorbant. Dans un saladier,casser les 3 oeufs,les battre avec les 25 cl de crème fraîche liquide,avec un peu de sel fin de Guérande et du piment d'Espelette en poudre pour avoir un mélange homogène. Dérouler la pate brisée pur beurre dans un moule adéquat,y déposer les poireaux sur le fond. Ajouter les 10 noix de St Jacques,les disposer harmonieusement. Verser la préparation d'oeufs et de crème fraîche,y parsemer le parmesan râpé. Mettre au four à 180°c pendant 40 mn. A déguster avec une salade croquante (Iceberg)
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