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Sauce à l'échalote tradionnelle raymondmarmiton

 11/06/2012
Recette pour 5 personnes:
Préparation 10 mn
Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
10 belles échalotes épluchées et émincées
25 gr de beurre
15 cl de vin rouge (un St Chinian)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modéne
Du sel fin de Guérande
Du piment d'Espelette en poudre
1 bouquet garni(thym,laurier)
Élaboration de la sauce à l'échalote:
Émincez finement les 10 échalotes,les faire revenir à feu moyen dans une casserole inox 18/10 avec les 25 gr de beurre.
Une fois les échalotes bien fondues y ajoutez le vin,le bouquet garni-Salez et poudrez avec le piment d'Espelette et faire réduire à feu vif jusqu'obtention d'une sauce épaisse.
Ôtez le bouquet garni,et réservez au chaud.
Vous pouvez accommoder cette sauce avec des onglets (le fameux onglet à l'échalote) mais également avec d'autres grillades.


 

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