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Recette pour 4 personnes:Temps de préparation variable suivant le dessalage de la morue Temps cuisson variable également Ingrédients: 20 piments en conserve:ils seront prêt à farcir(on en trouve maintenant dans les grandes surfaces) 250 gr de morue salée 200 gr de pommes de terre épluchées 15 cl de crème fraîche liquide 25 gr de concassée de tomates 5 cuillères d'huile d'olive 3 pincées d'ail en poudre 1 bouquet garni (thym,laurier) 3 pincées de piment d'Espelette Élaboration de la recette:
Faire dessaler dans de l'eau la morue,pendant 24 heures en changeant l'eau 2 à 3 fois. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et en faire une purée. Faire cuire la morue à l'eau non salée avec le bouquet garni (thym,laurier) Laissez-la refroidir,puis retirez les arêtes et la peau. Faire revenir la morue dans une cuillère d'huile d'olive avec l'ail en poudre.Enfin passez le tout au blender en y ajoutant les pommes de terre et en montant la préparation à l'huile d'olive un peu comme une mayonnaise. Farcir les piments avec cette brandade,déposez-les dans un plat à four et badigeonnez-les d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire quelques minutes. Pour la sauce,mixez la concassée de tomates avec les piments restants et liez le tout avec la crème fraîche. Et déguster avec du riz pilaf.
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