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Pintade fermiére farcie au Boursin raymondmarmiton

 05/06/2012
Recette pour 4 personnes:
Préparation  20 mn pour la pintade + 10 mn pour la farce au Boursin
Temps de cuisson 120 mn
Ingrédients:
1 pintade fermiére de1,5 kg
2 échalotes épluchés
20 gr de beurre
10 cl d'huile d'olive
Du sel de Guérande
Du piments d'Espelette en poudre
Ingrédients pour la farce au Boursin:
1 Boursin ( ail et fines herbes) de 125 gr
Le jus d'un 1/2 citron filtré
Poivre noir du moulin
Elaboration des 2 recettes:
Préparation de la farce au Boursin:
Déballer le Boursin entier et le disposer dans un grand bol.
Le réduire en pate à l'aide d'une fourchette,en y ajoutant du poivre noir moulu et un trait de citron filtré.
Farcir l'intérieur de la pintade évidée,puis rotir celle-ci de maniére tradionnelle au four.
Au moment de servir la pintade cuite,présenter le Boursin fondu mélangé à une partie du jus de cuisson en sauciére,pour accompagner la pintade rotie
Elaboration cuisson de la pintade fermiére:
Préchauffer votre four à 230°c,brider la pintade fermiére farcie du Boursin,la mettre dans un plat en inox 18/10 et la cuire avec le beure et l'huile d'olive tradionnellement,avec les 2 échalotes,saler et poivrer au four pendant 120 mn.
Découper votre pintade et server-la avec la sauce au Boursin
Servir  avec une bonne purée de pommes de terre maison
Bon appetit.


 

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