Les blogs
du village
raymondcuisine

raymondcuisine

cuisina

S'inscrire à la newsletter du village

Boeuf mode facon raymondmarmiton

 04/06/2012
Recette pour 6 personnes:
Préparation 25 mn
Temps de cuisson 335 mn
1500 gr de boeuf dans le paleron un seul morceau
1 pied de veau fendu en deux dans le sans de la longueur
4 oignons coupés en quatre
10 cl d'Armagnac pour flamber
50 gr de beurre
50 cl de vin blanc aligoté
1500 gr de carottes coupées en rondelles
1 bouquet garni (thym et laurier)
Du sel de Guérande
Du piment d'Espelette en poudre
De l'eau de source
Élaboration de la recette:
Faire revenir la pièce de paleron dans le beurre fondu et chaud dans une cocotte en fonte en la retournant pour la faire dorer sur toutes les faces.retirer-la  le temps de faire revenir les oignons coupés en quatre.
Remettre le paleron et ajouter le pied de veau fendu en deux,mais ébouillanté,y mettre le bouquet garni,sel et le piment d'Espelette.
Arroser d'Armagnac et flamber.Mouiller avec le vin blanc aligoté,ajouté de l'eau de source jusqu'à effleurer la viande.
Couvrir  et laisser mijoter à tout petit feu pendant 120 mn.
Ensuite ajouter les rondelles de carottes,couvrir et faire cuire encore pendant 120 mn.
Retirer le bouquet garni et servir dans un grand plat creux,chauffé le paleron avec sa garniture de rondelles de carottes et le pied de veau désossé coupé en morceaux.
Et bon appétit bien sur.


 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :