Haut de cuisse de canard à l'orange raymondmarmiton

Élaboration de la recette:
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte,sur feu moyen,saler et poivrer les hauts de cuisses de canard de barbarie et les faire dorer de tous les cotés dans l'huile d'olive chaude.
Les retirer de la cocotte et réserver
Faire revenir l'oignon  émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre,y ajouter la Maïzena et bien mélanger.
Remettre les haut de cuisses de canard de barbarie dans la cocotte,arroser du jus des 2 oranges et du verre d'eau de source.
Couvrir et laisser mijoter pendant 40 mn,jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Retirer le couvercle de la cocotte et laisser encore mijoter 10 mn,pour obtenir une belle sauce.
Verser la sauce dans une saucière,déposer les hauts de cuisse de canard de barbarie dans un plat de service ou des assiettes individuelles.
Décorer avec un peu de sauce et des quartiers d'orange ou des fines lamelles de zeste d'orange.
Servir bien chaud avec du riz de Camargue-Bon appétit.