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Recette pour 4 personnes:Ingrédients: 4 fines tranches de boeuf préparer par un boucher 250 gr de lardons allumettes fumés du commerce 2 feuilles de laurier 2 gros oignons jaunes 1 botte de persil plat 1 verre de vin rouge(un bon Bourgogne) 1 verre d'eau de source 1 cuillère à soupe en mélange blé/maïzena Du sel de Guérande Du piment d'Espelettte en poudre 1 mélange beurre/huile d'olive pour faire revenir les paupiettes Élaboration de la recette:
Faire une farce, coupez et hachez 1 oignon finement,hachez également le persil,mettre les lardons et faire un mélange de tous ces ingrédients. Déposez ce mélange sur les tranches de boeuf,roulez et ficelez-les. Dans une cocotte en fonte,faites revenir les paupiettes de boeuf de tous les cotés avec le mélange beurre/huile d'olive. Ajoutez le second oignon haché grossièrement,puis réduire le feu sous la cocotte Ajoutez le mélange farine de blé/maïzena que vous aurez délayé avec les verres de vin et d'eau,les 2 feuilles de laurier,mélangez et salez/poivrez le tout. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 60 mn et déguster avec des tagliatelles- Bon appétit.
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