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Recette pour 6 personnesPréparation 30 mn Cuisson 60 mn + 30 mn Ingrédients: 1 épaule d'ageau roulée/ficelée par votre boucher 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge + 1 cuillère à café d'huile d'olive à la truffe blanche en mélange 1 mélange d'épices(poudre de thym,brisures de laurier,de l'ail semoule,poudre de piment d'Espelettte+sel de Guérande) Élaboration de la recette:
Allumer votre cobb 31 pour qu'il arrive à t° sous le dome: Ensuite badigeonnez votre épaule roulée sur l'ensemble du futur roti avec les huile d'olive en mélange,dont vous aurez incorporé les épices. Le mettre ensuite sur la plaque de cuisson du cobb et le cuire sous le dome pendant 60 mn pour une cuisson rosée+30 mn pour une cuisson à point. Ne pas ouvrir le dôme du cobb pendant toute la cuisson pour ne pas perdre de la t° 280°c maximum.Récupérez le jus de cuisson dans la douve du cobb 31 avec un peu de fond de veau déshydraté que vous mélangerez au jus. Déguster ensuite avec des pomme de terre(charlotte en robe des champs) cuite dans l'eau et des flageolets en boite égouttés
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