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Recette pour 4 personnes:Temps de cuisson 45 mn Temps de préparation 15 mn Ingrédients: 250 gr de riz Arborio (italien) 50 cl de crème fraîche (1 pot) 3 cuillères à soupe de Mascarpone 250 gr de champignons en mélange (girolles,morilles,cépes)ou des champignons de Paris frais 1/2 oignon 2 pincées d'ail en poudre 2 pincées de persil sec sel de Guerande 1 pincée de piment d'Espelette 125 gr de parmesan râpé Élaboration de la recette:
Faire blanchir les champignons en mélange ou les champignons de Paris dans de l'eau salée pendant 10 mn.( 1/2 litre) Égouttez-les tout en conservant le bouillon,dans une poêle anti adhérente en pierre,faire revenir l'oignon haché fin,ajoutez l'ail en poudre,le persil,le piment d'Espelette dans 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Rajoutez le riz Arborio,les champignons,le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez et laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse pendant 45 mn environ. Hors feu,incorporez le parmesan râpé et remuez bien avec une cuillère en bois.Servir bien chaud Bon appétit.
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