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Recette pour 6 personnes:Temps de préparation 30 mn Temps de cuisson 75 mn Ingrédients: 1 lapin coupé en morceaux de 2 kg 10 petits oignons épluchés 250 gr de lardons fumés 250 gr de champignons de Paris en boite 3 carottes épluchées coupé en petits morceaux 50 cl de vin blanc sec de Moselle 5 cuillères à soupe d'alcool de mirabelle de pays 1 bouquet garni (persil,laurier,thym) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge- plus 1 cuillère à café d'huile d'olive à la truffe blanche Du sel de Guérande 5 pincées de piment d'Espelette en poudre Préparation de la recette:
Faites chauffer les huiles d'olive en mélange dans une cocotte en fonte et y faire blondir les lardons fumés,les carottes et les morceaux de lapin de tous les cotés. Arrosez avec la mirabelle et flambez avec une allumette. Lorsque les flammes sont éteintes,salez et poivrez,ajoutez le bouquet garni,y mettre une partie du vin blanc sec,couvrez avec le couvercle de la cocotte et laissez cuire à feu doux durant 45 mn. Ensuite,ajoutez les champignons égouttés,les petits oignons et laissez cuire encore 30 mn. En cours de cuisson,rajoutez du vin blanc sec restant au fur à mesure que la sauce s'évapore pour éviter que cela n'attache au fond de la cocotte.et retirez le bouquet garni. Servir très chaud et servir avec des tagliatelles-Bon appétit
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