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Truites à la façon Lorraine raymondmarmiton

 15/04/2012
Recette pour 6 personnes:
Temps de cuisson 25 mn environ
Ingrédients:
6 truites de 200 gr
50 cl de crème fraiche ( 1 pot)
150 gr de champignons de Paris+ de la concassée de tomate(valeur d'une tomate fraîche)
5 cl d'alcool de Mirabelle
De la farine,pour fariner les truites
1 cuillère à soupe de ciboulette tubulaire
Sel en mélange Guerande/sel à la truffe blanche
Du piment d'Espelette en poudre
100 gr de beurre doux pour la cuisson
Préparation de la recette:
Videz et lavez les truites-Essuyez-les avec du papier absorbant.
Salez et poivrez les truites et fariner les,les faire cuire dans un plat inox adéquat allant sur un brûleur gaz ou autres pour la cuisson.
Les flamber avec l'alcool de Mirabelle,et mettre les champignons émincés avec la concassée de tomate.
Lorsque la cuisson est terminée (environ 25 mn)
Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter quelques minutes supplémentaire.
Dresser et parsemer de ciboulette tubulaire.
Déguster ce plat avec un riz pilaf ou des pommes de terre sautées.


 

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