Terrine de lapin en gelée à l'ancienne raymondmarmiton

Préparation de la recette:
Coupez le lapin en morceaux,fendez le pied de veau en deux,épluchez la carotte,les oignons et l'ail.
Piquez un oignon d'un clou de girofle,écrasez les gousses d'ail.
Dans une grande marmite,déposez les morceaux de lapin,le pied de veau,les légumes,ajoutez le bouquet garni,les deux cubes de poule au pot Maggi,mouillez avec un litre d'eau.
Portez à ébullition à feu doux.Cuisez 30 mn,ajoutez l'eau de vie de Mirabelle,cuisez encore 30 à 40 mn,jusqu'à ce que la chair du lapin se détache des os.Ciselez finement le persil lavé et séché,sortir les morceaux de lapin,laissez-les tiédir,desossez-les,coupez la chair grossièrement avec un couteau,filtrez le bouillon de cuisson,réservez les rondelles de carotte,mettez le bouillon à chauffer et faites-le réduire de moitié.
Dans une terrine,disposez des couches de lapin bien rangée en parsemant de rondelle de carotte,saupoudrez chaque couche de persil ciselé,versez le jus réduit tiède,laissez refroidir
Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de déguster.