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Recette pour 8 personnes:Préparation 30 mn Ingrédients: 3 litres de moules de Bouchot 60 gr d'oignons 60 gr d'échalotes 8 gousses d'ail haché 40 gr de chapelure 3 dl de crème fraiche épaisse 2 dl de vin blanc sec 1 piment d'Espelette (corde coupé en laniéres) 1 pincée de piment d'Espelette en poudre 1 pincée de sel à la truffe blanche 3 gr de persil frais haché Préparation:
Laver les moules plusieurs fois,les mettre dans un faitout(deux fois le volume). Mettre tous les ingrédients sauf le piment en laniéres et la moitié du persil. Poser le faitout avec son couvercle sur un feu vif et porter à ébullition,éteidre le feu et laisser 2 mn. Servir dans un plat de service creux parsemé avec le persil réservé et les laniéres de piment d'Espelette.
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