Tajine de poulet et d'agneau avec des pruneaux et des abricots sec raymondmarmiton

Préparation de la recette:
J'épluche les oignons et les coupe en tranches fines.Je mets l'huile dans une cocotte et je fais chauffer doucement.J'ajoute les oignons et je les fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
J'ajoute le demi poulet en morceaux et les 350 gr d'agneau dans le gigot également en morceaux dans le fond de la cocotte,et je les fais dorer de tous les cotés.J'ajoute ensuite le safran,le gingembre,un peu de sel de Guèrande et 1 cuillère à café de poivre blanc.Je laisse cuire 15 mn en remuant souvent.Puis je verse de l'eau sur les morceaux de poulet et d'agneau en les couvrant à peine.J'ajoute le bouquet de coriandre et le beurre et je laisse mijoter 20 mn environ.
Pendant ce temps je mets les abricots sec et les pruneaux à tremper dans de l'eau.Je les égoutte et je les mets dans une casserole et j'ajoute la cannelle,le curcuma et la cuillère à café de poivre blanc,du sel de Guèrande,et le piment Mexicain en poudre,et bon verre d'eau,je laisse cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes environ.
Je préchauffe mon four à 210° c.
Je retire les morceaux de poulet et d'agneau de la cocotte  et je les garde au chaud .Je fais réduire le bouillon de cuisson en le faisant bouillir jusqu'à ce qu'il soit épais.
Pour terminer la cuisson,je place les morceaux de poulet et d'agneau dans un plat à tajine,je verse la sauce sur le poulet et l'agneau puis je dispose  les abricots et les pruneaux par-dessus.J'ajoute le sucre et je laisse cuire pendant 15 mn au four et je sers bien chaud.