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Recette pour 24 escargotsIngrédients:= 1 boite de 2 douzaine d'escargots de Bourgogne (bonne grosseur) 250 gr de beurre (175 gr clarifié) 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de persil plat du sel de Guèrande,du poivre du moulin Préparation:
Emincer très finement les échalotes et l'ail sans les germes(avec un robot si possible) Hachez le persil plat Faites ramollir le beurre au bain mari,pour le clarifié pour récupérer ce beurre ( 175 gr )plus digeste à la santé. Le mettre dans un saladier avec l'ail,l'échalote,le persil,le sel et le poivre du moulin Bien mélanger le tout,insérez 1 escargot dans chaque coquille vide,acheté dans le commerce,puis remplissez-là avec le beurre d'escargot. Placez les coquilles dans un plat prévu à cet effet,et enfournez à 220°. Quand le beurre crépite,c'est cuit Vous pouvez déguster Bon appétit
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