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Recette pour 4 personnesPréparation: 25 mn Cuisson 30 mn Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à votre choix 3 oeufs 100 gr d' émmental râpé 1 cuillère à soupe de farine 1 gr de sel de Guérande 1 pincée de sel à la truffe blanche 5 pincées d'ail en semoule 5 pincées de ciboulette tubulaire 5 pincées de piment d'Espelette en poudre Épluchez les pommes de terre,lavez les,râpez les,avec un robot avec une grille moyenne.
Les mettre dans une passoire,pour les passer à l'eau pour enlevez le maximum d'amidon. Puis égouttez les et pressez-les pour enlever toute l'eau. Les mettre dans un saladier avec les 3 oeufs battu,les 100 gr d'émmental,la cuillère à soupe de farine,les sels,le piment d'Espelette,la ciboulette,l'ail en semoule.Mélangez bien le tout,puis faites des galettes que vous ferez cuire dans une poêle avec le revêtement intérieur en pierre,sur un feu assez vif. Galettes que vous dégusterez chaude ou froide. Bon appétit
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