Croissants à la viande mariné raymondmarmiton

Préparation= découpez en petits morceaux la viande de veau et de porc,la mettre à macérer dans un saladier adéquat avec le vin blanc,les 2 échalotes,dont une piqué des 2 clous de girofle,le laurier,la brindille de thym,le piment d'Espelette,les sels.Mettre au frigo 24 heures avant d'utiliser et remuez de temps en temps pour prendre les saveurs des épices et du vin blanc.Avant la cuisson retirez tous les épices,préchauffez votre four à 240°c. Déroulez votre pâte feuilletée au beurre du commerce,divisez-la en 8 parts égale en forme triangulaire,y mettre 2 cuillères à café de viande par mini croissants en partant de la partie la plus large,roulez chaque mini croissants autour de la viande,passez avec un pinceau un mélange de jaune d'oeuf/lait pour dorer chaque mini croissants.Mettre au four pendant 25 mn à 235°c tout en surveillant la cuisson.Déguster en apéritif 2 mini croissants par personnes.Bonne dégustation et bon appétit.