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recette pour 2 personnes= Ingrédients: 2 tranches de foie de veau- 10 gr de beurre clarifié- 1 cuillère a café de fond de veau- de la farine- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique- du sel à la truffe blanche- du poivre d' Espelette.
Passez vos tranches de foie de veau dans la farine sur les deux faces,salez poivrez.Faites cuire vos tranches de foie de veau dans une poêle anti-adhésive en pierre nouvelle matière de cuisson,avec le beurre clarifié ( température jusqu'à 180°) cuisson 2 mn par face-Retirez les tranches de foie de veau,réservez au chaud- Dans le jus de cuisson,mettre le vinaigre balsamique,le fond de veau.Nappez les tranches de cette sauce et accompagnez de pâtes Alsacienne
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