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Recette facile pour 4 pers.= ingrédients: 4 rougets- 4 fines tranche de jambon cru (Italien San Daniel pour sa saveur)- 4 petites branches de thym- 4 petites feuille de laurier- du poivre d'Espelette- de la fleur sel de Guérande- un peu de beurre- du papier spécial four.(pas de film d'aluminium pour moi)
Quand vos rougets sont nettoyés et vidés,essuyez-les bien.On insère dans les rougets,le thym,le laurier,le poivre d'Espelette,la fleur de sel de guérande (mais très peu car le jambon est déjà salé),une noix de beurre tout ça pour chaque rouget- On les dépose chacun sur une tranche de jambon cru,et on les roule à l’intérieur du papier à four que vous aurez beurré,en faire des papillotes-Vous enfournerez ces papillotes pour les faire cuire 10 à 15 mn à four chaud à 120° (Vous pouvez faire la même recette avec des truites mais du jambon fumé de Bayonne)- Dégustez avec un vin blanc d'Alsace et des pommes de terre vapeur persillées.
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