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INGREDIENTS:pour 4 pers.- 400 gr de morue salé- 200 gr de pommes de terre- 1 oeuf- 1 oignon- 4 cuillères à soupe de lait- 1 pincée d'ail semoule- 1 pincée de piment d'Espelette- 1 pincée de sel à la truffe blanche- du persil plat-1 litre d'huile d'arachide pour la friture Faire dessaler la morue dans plusieurs eau-Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante,ne pas mettre de sel,égouttez -les.Dans un saladier,réduisez les pommes de terre en purée,ajoutez l'oeuf,le lait,l'oignon haché,le piment d'Espelette,le persil.Émiettés la morue,incorporez là à la purée et bien mélanger.Faites de petites boules,obtenues avec 2 cuillères à soupe,et faites les frire dans l'huile d'arachide bien chaude.Retirez-les une fois bien dorées et égouttez-les sur du papier absorbant.Servez-les très chaud,accompagnés d'une salade croquante.Bonne dégustation et bon appétit.
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