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Bientôt Noël,je cuisine toujours une confiture d'oignons pour accompagner le foie gras ou autres charcuteries,dont voici les ingrédients pour 4 personnes: 3 gros oignons- 1 cuillère d'huile d'olive- 40 gr de sucre semoule à confiture (genre gelifruit)- 10 cl de vin rouge de Moselle- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin- 1 pincée de sel fumée- 1 pincée de piment d'Espelette- 1 cuillère de confiture de mirabelle sans le fruit pour parfumer cette confiture d'oignons. Pelez et émincez finement les 3 gros oignons,faire revenir les oignons 10 mn dans l'huile,dans une casserole adéquate à feu doux,ajoutez le sucre,salez,poivrez,couvrez et laissez mijoter 20 mn à feu très très doux en mélangeant souvent.Ajoutez le vin rouge,le vinaigre de vin et poursuivre la cuisson 20 mn à découvert jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporè .A la fin,parfumez avec la confiture de mirabelle,mélangez.Cette confiture se sert froide avec du foie gras ou autres charcuteries de fêtes
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