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Pour 4 pers.=préparation: 30 mn:cuisson 50 mn= 4 filets d'Abadeche congelés= 4 grosses gambas= 2 oignons= 1 pot de 25 cl de crème fraîche= 3 cuillerées à soupe de concassée de tomate Italienne sans pépins= 2 pincées de semoule d'ail= 6 cuillerées d'huile d'olive= 1 verre de vin blanc sec Lorrain= 3 cuillères à soupe d'alcool de mirabelles= du sel de Guerande/sel à la truffe blanche/piment d'Espelette, un peu de persil plat. Faites d'abord revenir dans l'huile d'olive les 4 filets d'Abadeche et les 4 grosses gambas.Retirez-les,remplacez par les 2 oignons hachés,puis ajoutez la tomate concassée et remettez le poisson seul.Arrosez de l'alcool de mirabelle et flambez.Versez le vin blanc et mettre à cuire à feu doux pendant 40 mn environ.Au moment de servir liez la sauce avec la crème fraîche.Salez/poivrez.avec la semoule d'ail.Vous pouvez décorer avec le persil plat. Servir bien chaud avec du riz de Camargue.
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