S'inscrire au fil RSS
En 1945 j'avais 8 ans,il y avait encore les restrictions alimentaire avec ces fameux tickets sur l'alimentation.Pendant cette periode,pour mettre un peu de beurre dans les épinard comme on dit,j'allais avec ma mère arracher les pommes de terre dans les champs,très tot le matin quand le paysan avait retourné les lignes avec sa charrue,à genoux entre une ligne on ramassait les pommes de terre,vers midi la femme du paysan arrivait avec sa soupe dans une énorme marmite pleine à raz bord,car les vendangeurs avaient faim,cette soupe était préparé pour une dizaine de personnes et était servi dans des bols,on se délectait de cette soupe avec une cuillère,mais les mains pleine de terre on dégustait avec de l'eau et de la chicorée,car le café était rare et cher,j'ai essayé de reconstitué cette soupe à la manière de notre époque. INGREDIENTS pour 4 personnes= 3 pommes de terre- 3 carottes- 3 navets- 3 échalotes- 1 demi-choux frisé de Milan- 3 poireaux- 100 gr de haricots vert-300 gr de lard- 1 grosse saucisse fumé-du saindoux,sel et poivre.Lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux,émincez les poireaux,le choux et les échalotes,coupez les haricots vert en petit tronçons,coupez le lard en quatre,faites revenir tous les légumes et le lard dans une marmite avec le saindoux,ajoutez 2 litres d'eau et une tablette de bouillon de boeuf qui n'existait pas en 1945,mais je crois qu'il y avait des poules au pot,laissez cuire 1 heure 30-saler/poivrer-Servir bien chaud avec la saucisse fumée cuite à part,coupé en quatre morceaux-vous pouvez servir cette soupe avec du pain de campagne dans les assiettes
Voir
les 5 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
