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La petite histoire de ce pâté,quand j'allais chez ma belle mère,les dimanches après midi dans un petit village Gaumais elle nous préparais toujours ce pâté dont voici la recette=INGRÉDIENTS: pour la marinade: 1 kg de viande de porc dans l’échine désossé viande un peu grasse mais savoureuse, 3 cuillerées de vinaigre, 1 cuillerée d'huile d'arachide, 7 échalotes grise, 4 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 1 gros bouquet de persil plat, 1 verre de vin blanc sec,du sel,du poivre en grain.INGRÉDIENTS: pour la pâte: 500 gr de farine boulangère, 2 œufs,200 gr de beurre,1 cuillers de saindoux de porc, 1 petite tasse de lait, 60 gr de levure de boulanger, 1 jaune d’œuf battu pour dorer la pâte. préparation du pâté: Découpez la viande en petits morceaux de 2 cm et la faire mariner 48 heures au frais ou au frigo dans la marinade,retournez la viande de temps en temps (préparez une pâte levée,la diviser en 2 parties)Déposez une partie sur une tourtière en revêtement Teflon,mettre la viande mariné et essoré dessus,recouvrir la viande du reste de pâte,percez le pâté en son milieu,badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf battu avec un peu de lait.Faire cuire 75 mn au four à 160° Bon appétit
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