S'inscrire au fil RSS
INGREDIENTS: pour 4personnes- 2 pâtes à dérouler= 1 brisée,1 feuilletée-500 gr de cuisses de grenouilles fraîche sur des grenouilles dépouillées et vidées pour récupérer les cuisses de chaque grenouille-80 gr de beurre- 1 pincée de semoule d'ail- 1 échalote émincée-1 poignée de persil plat- 50cl de crème fraîche liquide- 400 gr de petites girolles fraîche- 1 œuf seulement le jaune-sel de Guérande-sel à la truffe blanche-du piment d'Espelette en poudre Désossez les cuisses de grenouilles,essuyez soigneusement au papier absorbant la chair des grenouilles,saisissez les cuisse de grenouille dans le beurre puis ajoutez les girolles,l'echalote émincée,la semoule d'ail,le persil plat découpé,le sel de guérande/sel à la truffe blanche,le piment d'Espelette en poudre.Ajoutez la crème fraîche et faire réduire.Foncez un moule avec la pâte brisée,versez la préparation légèrement refroidie,recouvrez avec la pate feuilletée,rabattez les bords afin de former un couvercle,mélangez le jaune avec un peu de lait pour dorer la tourte,n'oubliez pas la petite cheminée au milieu du couvercle pour la vapeur.Faire cuire la tourte 15 mn à 240° et 60 mn à 160°. Sortir la tourte du four,dégustez tiède avec un vin rosé de Meuse Bon appétit
Ajouter un commentaire
|
