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Ingrédients :
Préparation : Faites une vinaigrette à votre goût et mélangez la salade. Disposez-la dans des assiettes. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites revenir les noix de Saint-Jacques, salez et poivrez. Déposez-les harmonieusement sur la salade. Découpez les tranches de truite fumée en lanières et disposez-les en biais sur les Saint-Jacques. Parsemez des dés de tomates et servez aussitôt.
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on peut également les servir en plat avec du riz basmati.
Pour 6 Personnes :
- 500 g de Noix de Saint-Jacques - 250 g de champignons de Paris frais - 70g de petites crevettes roses -70g de moules décortiquées - 2 gousses d'ail - 40 cl de crème fraîche épaisse - chapelure - 3 échalotes - 10 cl d'Armagnac - beurre - sel, poivre Eplucher les champignons, les émincer et les faire revenir dans une casserole. Ajouter 25g de beurre et l'ail pilés, remuer, réserver. Dans une sauteuse, faire dorer les noix de Saint-Jacques. Ajouter les échalotes aux noix. Faire chauffer l'armagnac dans une petite casserole, verser sur les noix et flamber. Rajouter la crème fraîche. Saler, poivrer. Rajouter les crevettes et les moules, ainsi que les champignons et l'ail. Mettre la préparation dans les coquilles. Saupoudrer de chapelure et y déposer une noisette de beurre Mettre au four 10 min. |
Excellent avec du foie gras !!
- 2 oignons
- 1 demi pot de confiture de Fraise Eplucher et couper les oignons en petits dés. Les faire blondir à la casserole. Rajouter la confiture de Fraise et mélanger. Laisser refroidir et déguster. |
petit rappel perso pour ne pas oublier la cuisson des artichauts
2 Artichauts
20cl de crème fraîche vinaigre de cidre ou autre sel, poivre Mettre les artichauts (avec les queues) dans la cocotte les recouvrir d'eau salée. Laisser cuire 15 min à partir du sifflement. à la fin de la cuisson sortir les artichauts et leur arracher la queue, ne pas la couper pour enlever tout les filaments. Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole avec le vinaigre, salez, poivrez. Dégustez les artichauts froids avec la sauce chaude ! |
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recette Herta
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée - 2 blancs de poireaux - 30 g de cerneaux de noix - 2 échalotes - 200ml de crème liquide - 100g d'allumettes de lardons fumées - 1 jaune d'oeuf - 1 càs d'huile - sel, poivre Préchauffez votre four à 220°C. Coupez les blancs de poireaux en fine rondelles, lavez-les. Epluchez et hachez les échalotes. Hachez grossièrement les noix. Dans une poêle, avec l'huile chaude, faites revenir les échalotes, puis l'émincé de poireaux à feu moyen environ 5 minutes, ajoutez la crème liquide, les noix et les allumettes de lardons. Prolongez la cuisson à feu doux environ 8 minutes. Salez et poivrez. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 4 parts, conservez la feuille de cuisson. Répartissez la fondue de poireaux aux noix au centre des 4 paniers puis repliez les bords de pâte vers le centre. Placez vos paniers sur la feuille de cuisson, mis sur la plaque de votre four, dorez-les au pinceau avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau et faites cuire environ 20 minutes. Suggestion : vous pouvez ajouter des dés de roquefort avec les poireaux. |
