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Petits paniers à la fondue de poireaux et noix

 28/03/2008
recette Herta  
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 blancs de poireaux
- 30 g de cerneaux de noix
- 2 échalotes
- 200ml de crème liquide
- 100g d'allumettes de lardons fumées
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càs d'huile
- sel, poivre

Préchauffez votre four à 220°C.

Coupez les blancs de poireaux en fine rondelles, lavez-les. Epluchez et hachez les échalotes. Hachez grossièrement les noix.

Dans une poêle, avec l'huile chaude, faites revenir les échalotes, puis l'émincé de poireaux à feu moyen environ 5 minutes, ajoutez la crème liquide, les noix et les allumettes de lardons. Prolongez la cuisson à feu doux environ 8 minutes. Salez et poivrez.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 4 parts, conservez la feuille de cuisson. Répartissez la fondue de poireaux aux noix au centre des 4 paniers puis repliez les bords de pâte vers le centre.

Placez vos paniers sur la feuille de cuisson, mis  sur la plaque de votre four, dorez-les au pinceau avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau et faites cuire environ 20 minutes.

Suggestion : vous pouvez ajouter des dés de roquefort avec les poireaux.


 

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