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Gambas à l'Armoricaine

 16/05/2008
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 24 gambas ( assez grosses )
- 1/2 verre de Cognac
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de crème fraîche
- 15 cl de coulis de tomate
- 1 verre de vin blanc
- 1 échalote
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- persil haché
- 10 piments oiseaux


Préparation :

Faire revenir les gambas, l'échalote et l'oignon hachés à feu vif dans de l'huile d'olive.

Flambez au Cognac hors du feu.

Remettre à feu doux et mouiller avec le vin blanc, ajouter l'ail pilé, le persil haché, le coulis de tomate et la crème fraîche.
Puis les piments oiseaux.

Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 30 min en ne couvrant pas entièrement.


 

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