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Pour 2/3 :
- 250g de pétoncles - 2 carottes - 4 poireaux - 3 échalotes - 15 cl de crème - 20 cl de vin blanc - sel, poivre Faire revenir les poireaux coupés finement dans un peu de beurre, puis rajouter le vin blanc, sel et poivre et porter à ébullition et faire réduire. Couper les carottes en julienne, hacher les échalotes, les faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, sel et poivre. Réserver au chaud. Dans la même poêle, faire revenir les pétoncles jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées. Rajouter la crème sur les poireaux. Etaler les poireaux sur l'assiette, rajouter les carottes et disposer les pétoncles sur le dessus. Servir avec du riz.
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