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Dernière màj le 22/06/2019
Blog créé le 25/04/2011

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Le boulanger Jean-Yves Boullier se lève à 2H00 du matin et la première chose qu'il regarde c'est la météo: à prendre en compte pour réussir une baguette parfaite, que la France compte inscrire en 2021 au patrimoine mondial de l'Unesco.

 

"Rater la baguette, cela peut arriver, on est très dépendant de la météo, on doit prendre la température des pâtes, de l'eau, du fournil", explique le boulanger. Idéalement il faudrait qu'il fasse chaud- mais pas plus de 22 degrés - humide, mais pas trop, sinon les pâtes relâchent et le pain se ramollit.

De la farine, de l'eau, de la levure et du sel: la recette est simple mais l'art est difficile pour ce joyau de la gastronomie française qui sera à l'honneur dans le pays lors de la traditionnelle Fête du pain les 13-19 mai.

Parce qu'outre les gestes indispensables comme un pétrissage lent, une longue fermentation, un façonnage à la main et une cuisson dans un four à sole, tout repose sur un savoir-faire, expliquent les professionnels.

"Le secret de la bonne baguette: beaucoup de temps et une fermentation lente. Notre baguette de tradition est pétrie la veille, elle est en bac entre 18 et 24 heures avec très peu de levure, cela lui permet de prendre des arômes", explique Jean-Yves Boullier, de la boulangerie Le Moulin de la Croix Nivert à Paris.

Sa définition de la baguette parfaite ? "Très alvéolée, croustillante, avec mie grasse et beaucoup de goût".

Symbole de la France, la baguette est cependant un produit relativement récent et en constante évolution.

"Le mot baguette apparaît au début du 20e siècle et ce n'est qu'entre les deux guerres qu'il se banalise. Au départ la baguette est considérée comme un produit de luxe, les classes populaires mangent des pains rustiques qui se conservent mieux. Puis la consommation se généralise, les campagnes sont gagnées par la baguettes dans les années 1960-70", explique à l'AFP Loïc Bienassis de l'Institut européen de l'histoire et des cultures de l'alimentation.

En 1993, le "décret pain" instaure l'appellation de "la baguette de tradition française" qui vise à protéger les artisans boulangers et leur impose en même temps des exigences très strictes, interdisant les additifs.

Changements d'habitudes alimentaires

"En 1988 quand j'ai commencé, on ne faisait pas de baguettes dans l'après-midi. En 1993, on a dû se remettre en question, se renouveler pour concurrencer les grandes surfaces", souligne Jean-Yves Boullier qui cuit des baguettes tout au long de la journée.

La baguette "courante" est toujours vendue quelque centimes moins cher, mais au niveau du goût c'est "incomparable" par rapport à la "tradi". "La baguette de tradition est pétrie en première vitesse ce qui permet de ne pas abîmer la farine", souligne le boulanger.

"Je me lève à 2H00 du matin, on commence à diviser les pâtes qu'on a préparées la veille jusqu'à 5H00, on les met en forme, à 5H30 on commence à cuire pour l'ouverture à 6H30. Jusqu'à 9H00 on cuit les baguettes pour les écoles, puis on commence à préparer les pâtes pour le lendemain. Ma journée se termine vers 13H30", détaille-t-il.

Un rythme qui fait que les boulangeries peinent à recruter.

Et malgré quelque 6 milliards de baguettes qui sortent annuellement des fournils, ce pain est menacé par la mondialisation et les changements d'habitudes alimentaires.

"La consommation a fortement diminué depuis 10-15 ans", souligne Jean-Yves Boullier qui se réjouit d'une possible inscription de la baguette au patrimoine immatériel de l'humanité.

Autrefois aliment des riches, la consommation de la baguette comme celle de la viande décline surtout dans les classes aisées qui optent pour les pains au levain, plus intéressants du point de vue nutritionnel, selon Loïc Bienassis.

"Les céréales ont remplacé les tartines, les adolescents ne prennent souvent pas de petit-déjeuner, les hamburgers supplantent le jambon-beurre", énumère l'historien qui fait partie du comité scientifique qui prépare le dossier pour l'Unesco.

Le sociologue de l'alimentation Eric Birlouez, qui fait partie du même comité, insiste sur le côté de tisseur des liens sociaux du pain.

"12 millions de Français franchissent la porte de la boulangerie, un lieu bienveillant et convivial, où se croisent toutes les générations où on laisse les clés ou envoie des enfants pour leurs premières courses", souligne-t-il.

10/05/2019 16:03:52 -          Paris (AFP) -          © 2019 AFP



Qu’est-ce que l’épeautre?

L’épeautre est un type de graine très proche du blé, et son nom scientifique est triticum spelta. (1)

En fait, l’épeautre est considérée comme une céréale qui fait partie de la famille des blés, au même titre que l’engrain (triticum monococcum), le blé de Khorasan (triticum turgidum) et les types de blés modernes.

Comme ce sont des espèces liées, l’épeautre et le blé ont des profils nutritionnels similaires et la farine d’épeautre contient du gluten, comme celle faite avec du blé. La farine d’épeautre doit donc être évitée par ceux qui suivent un régime sans gluten. (2, 3)

A retenir: l’épeautre est un type de blé. Son profil nutritionnel est similaire à celui du blé et la farine d’épeautre est riche en gluten.

La valeur nutritionnelle de l’épeautre

Voici le taux approximatif de chaque nutriment contenu dans 194 grammes d’épeautre cuite: (4)

  • Calories: 246
  • Glucides: 51 grammes
  • Fibres: 7,6 grammes
  • Protéines: 10,6 grammes
  • Matières grasses: 1,7 grammes
  • Manganèse: 106% des apports journaliers recommandés
  • Phosphore: 29% des apports journaliers recommandés
  • Vitamine B3 (niacine) : 25% des apports journaliers recommandés
  • Magnésium: 24% des apports journaliers recommandés
  • Zinc: 22% des apports journaliers recommandés
  • Fer: 18% des apports journaliers recommandés

En plus, l’épeautre et la farine d’épeautre contiennent de faibles taux de calcium, de sélénium et de vitamines B1, B6 et E. Comme la plupart des graines, elle est aussi riche en glucides et une très bonne source de fibres.

Son profil nutritionnel est très semblable à celui du blé. Toutefois, des recherches qui ont comparé les deux ont montré que la farine d’épeautre est un peu plus riche en zinc et en protéines. Environ 80% des protéines contenues dans la farine d’épeautre sont du gluten.

A retenir: l’épeautre est riche en glucides. C’est aussi une très bonne source de fibres et elle contient également des vitamines et des minéraux.

L’épeautre complète est riche en glucides et fibres

L’épeautre est en grande partie composé de glucides, dont la plupart sont des sucres lents. La graine entière d’épeautre est aussi une bonne source de fibres. Les fibres aident à ralentir la digestion et l’absorption du sucre, notamment, ce qui permet de réduire les pics du taux de sucre dans le sang.

Une consommation importantes de fibres a aussi été liée à un risque réduit d’obésité, de maladie cardiovasculaire et de diabète de type 2. (5, 6, 7)

Le taux de fibres de l’épeautre complète est en réalité légèrement plus bas que celui du blé entier, mais ils ont des taux comparables de fibres solubles. (8) Il apparaît que tous les deux n’ont qu’un effet modéré sur le taux de sucre dans le sang, quand ils sont placés sur l’index glycémique. Mais il faut quand même savoir que lorsque l’épeautre et le blé sont raffinés, ils se placent très haut sur l’index glycémique puisqu’ils causent un pic important et rapide du taux de sucre dans le sang. (9, 10)

A retenir: les graines entières d’épeautre sont riches en glucides et en fibres et leurs effets sur le taux de sucre dans le sang sont semblables à ceux du blé. Toutefois, l’épeautre raffinée est pauvre en fibres et peut causer un pic du taux de sucre dans le sang.






Cuisson de votre viande sur la plancha - Autre effet mais plus convivial---



Pâtes Carbonara

 07/04/2019
Pâtes Carbonara avec ou sans crème fraîche selon les goûts de chacun. 
Huile d'olive, lardons à faire revenir, oignons, vin blanc, crème fraiche ou oeufs.
















Recette bigos de la vieille Pologne à ne pas confondre avec la choucroute alsacienne - rien ne doit rester compacte tout doit se mélanger !800 g de choucroute et de chou mélanges - pomme et oignon pour le goût sucre - les viandes selon les goûts que l'on doit laisser macérer - mijoter - des plats qui prennent de la saveur au fur et à mesure de la cuisson sur deux jours- deux fois deux heures!


Cuisine chinoise


Cuisine orientale





SAINT JACQUES AU CURRY

 04/11/2018
PRENDRE UNE QUINZAINE DE NOIX DE SAINT JACQUES HUILE D'OLIVE DANS UNE ASSIETTE A MASSERER. 
-AIL BEURRE FAIRE FONDRE + 2 A 3 CUILLERES CURRY SELON LES GOUTS
-AJOUTEZ VIN BLANC ET CREME FRAICHE 
SALEZ ET POIVREZ 
5 MINUTES 
ETAPE 2 : PRENDRE LES NOIX DE SAINT JACQUES MASSERES SUR FEUX DOUX LES FAIRE CUIRE 1 MINUTE PAR FACE- VERSEZ LA SAUCE ET CERFEUIL POUR LA DECO
-GARNITURE SELON VOS GOUTS














Biscuits à Sablés à Sablé sur sarthe avec boite pour offrir...


Glace pêche Melba : 
Recipe Image
 

INGRÉDIENTS

  • 4 pêches blanches
  • 500 g de sucre semoule
  • 100 g d'amandes effilées
  • 1/2 gousse de vanille
  • 15 cl de crème liquide très froide
  • 50 g de sucre glace
  • 1 litre de glace vanille
  • Pour le coulis de framboise :
  • 200 g de framboises
  • 70 g de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron

INSTRUCTIONS

  1. Préparez les pêches en les épluchant puis réservez-les.
  2. Dans une casserole, mélangez 1 litre d'eau avec le sucre semoule.
  3. Faites bouillir 6 à 8 minutes.
  4. Faites pocher les pêches une quinzaine de minutes dans ce sirop.
  5. Ôtez-les du feu et laissez refroidir.
  6. Coupez-les pêches en deux, retirez le noyau et égouttez les demi-pêches sur du papier absorbant.
  7. Réservez-les au réfrigérateur.
  8. Préchauffez le four à 150°C.
  9. Plongez les amandes effilées dans le sirop tiède.
  10. Égouttez-les et disposez-les sur une plaque anti-adhésive.
  11. Faites-les blondir au four quelques minutes puis réservez.
  12. Préparez le coulis de framboises :
  13. Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole.
  14. Portez à ébullition 2 minutes.
  15. Versez le sirop sur les framboises, avec le jus de citron.
  16. Mixez le coulis puis passez-le à travers un tamis pour ôter les pépins.
  17. Réservez au frais.
  18. Préparez la chantilly :
  19. Fendez la gousse de vanille en deux puis grattez les graines.
  20. Ajoutez-les à la crème liquide bien froide et montez en chantilly.
  21. Incorporez le sucre glace quand elle commence à épaissir.
  22. Montage :
  23. Mettez deux boules de glace vanille dans chaque coupe.
  24. Ajoutez une pêche bien froide et le jus de framboises.
  25. Décorez de chantilly et d'amandes effilées caramélisées.




























Route Nationale 7 | Quartier La Bourette, 83340 Flassans-sur-Issole, France
Biscuiterie artisanale -Carthéo à conseiller-Qualité des produits
Soufflé aux amandes ;ne lésine pas sur les amandes
Idem pour les nougats
vérifiez bien dans chaque fabrication  qu'il y ait  bien plus que des éclats
et pas uniquement de la pâte à sucre ! 






légumes huile d'olive- Herbes de Provence -poulet rôti



Le souffle au fromage


Le lapin


Crème bechamelle -


Comment faire un bon pot-au-feu ?

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français à déguster quand il fait froid. Retrouvez cette recette d’antan, idéale à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !

 

Recette de grand-mère pour 4 à 6 personnes

  1. Épluchez les légumes.
  2. Coupez-les en gros morceaux puis lavez-les.
  3. Mettez votre viande (sauf l’os à moelle) dans votre faitout.
  4. Versez-y l’eau froide.
  5. Salez et poivrez à votre convenance.
  6. Portez à ébullition.
  7. Écumez régulièrement.
  8. Ajoutez les légumes sauf les pommes de terre.
  9. Mettez également le bouquet garni ficelé, la tête d’ail et l’oignon piqué.
  10. Laissez cuire pendant 3h00 à feu très doux (40 minutes à l’autocuiseur).
  11. Ajoutez les pommes de terre et l’os à moelle.
  12. Prolongez la cuisson d’environ 30 minutes (10 minutes à l’autocuiseur).
  13. Servez chaud et régalez-vous.

Ingrédients

  • 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, jarret, paleron, plat de côte, macreuse)
  • Un os à moelle
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 2 navets
  • Une branche de céleri
  • Un oignon piqué de clous de girofle
  • Une tête d’ail
  • Un bouquet garni
  • 4 litres d’eau froide
  • Du gros sel
  • Du poivre noir







Allez vous faire cuire un oeuf post élection et frais engagés ! Bon vent ! Et moins de vent contraire !


L'important : La présentation !








On a gardé quelques peaux de bananes sans ramener sa fraise! - evitez de prendre le 3/4 d'un melon pour de belles pommes - des prunes pour rehausser le tout - et bien sûr de belles oranges ! Le principal n'est- ce pas d'avoir du bon raisin un verre à la main ?!













Ramassage progressif pour éviter de perdre la récolte - les prunes les plus avancées ou abîmées finiront en confiture - on les trie déjà pendant la cueillette  pour éviter de perdre du temps- ramassage avec les gants - tout un amas d'abeilles sur les fruits pour le sucre-


On retire les noyaux - du sucre à confiture et c'est parti pour les petits pots! À partager ou pas!


Confiture


Compote







Ingrédients

 / pour 6 personnes
  • 1,5 kilo de groseilles
  • 1 kilo de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café d'agar-agar
  • citron
 

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn


PRÉPARATION

  1. 1
    Rincez les groseilles et égrappez-les. Passez les groseilles au moulin à légumes afin d'éliminer les peaux et pépins. Récupérez la purée ainsi obtenue et pesez celle-ci (Préparez l'équivalent de son poids en sucre).
  2. 2
    Mettez la purée dans une casserole (pas besoin d'ajouter d'eau) et portez à ébullition. Laissez bouillir environ 5 minutes. Ajoutez le jus du citron et incorporez le sucre en remuant afin qu'il fonde. Ajoutez l'agar-agar, mélangez bien au fouet.
  3. Pour finir
    Poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Écumez si nécessaire. Vérifiez la cuisson avec une assiette froide en mettant une goutte de confiture, si elle se fige très rapidement cela signifie que la cuisson est terminée. Mettez en pots et couvrez avec de la paraffine préalablement fondue. La confiture durcit en refroidissant.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.










Vase au choix 0.50 euro IKEA - Il ne reste plus qu'à offrir votre brin de muguet et le finaliser avec le reste de noeuds. 





Achat des asperges - Poireaux- Pommes et oeufs à la ferme.


Assiette d'asperges aux lardons. 
Nettoyez les asperges + coupez l'embout et gratter les tiges avec un épluche légume .
Faire cuire les asperges dans un cuit-vapeur A vérifier pour préserver les pointes !
Prendre une Poêle- Faire revenir des lardons- Bacon- Mettre les asperges avec cuillères (2) de vinaigre balsamic ( Feu doux).
Présentation au choix sur feuille de salade Asperges tièdes + oeufs tièdes
Livrez !




Coq au vin.
 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :- 1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 250 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
- 50 cl de fond de veau 
- 5 cl de cognac
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
sel, poivre


Panier de chocolats  ( Chocolaterie Reauté). Optique de l'enseigne de  développer les boutiques sur diverses régions de France ( Donc le temps de se faire connaître prix encore abordables !). Il faut compter 5.50 un moulage moyen avec garnitures et le double pour calibre supérieur. Petis moulages 1.20 pèce.





Faire cuire vos PDT au préalable dans une casserole d'eau bouillante. 
Coupez les courgettes en rondelles
Prenez un plat au four le beurrer
Faire une couche de PDT- Lardons- Courgettes
Prendre 25 CL de lait et un  grand pot de crème fraîche- Mélanger et versez sur le plat avant cuisson.
Fromage râpé
30 minutes - 210 degrés selon les fours.


Temps de préparation : 720 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1,2 à 1,5 kg de sanglier (épaule, collier, haut de côtes) 
- 1 dl de sang de porc

Pour la marinade :
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 1 grosse carotte en rondelles
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillerée à soupe d'huile
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
muscade
- girofle
- 2 cuillerées à soupe de saindoux
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 15 à 18 petits oignons (grelots) 
- 30 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de sucre


Le topinambour mixe entre la PDT et l'artichaut -Revient à la mode- 

Surnommé artichaut de Jérusalem ou poire de terre, le topinambour est un légume oublié qui revient à la mode. A (re)découvrir.

Le topinambour s'adapte à tous types de sols. Il est donc cultivé dans la France entière.

La variété la plus commune est le topinambour rouge, ou topinambour commun.

On retrouve également le Violet de Rennes, le Rouge du Limousin et le topinambour fuseau.Le topinambour a une teneur élevée en glucides. Ceux-ci sont à 50% composés, non pas d'amidon comme la pomme de terre, mais d'inuline.

Cependant, ce composé est faiblement assimilable. Parvenu au colon, il a une action légèrement laxative. Les estomacs fragiles doivent donc faire attention à leur consommation.

Les fibres, alliées du transit
Ce légume est très riche en fibre (7 à 8%), ce qui stimule l'activité intestinale, accélère le transit et aide à lutter contre les tendances à la constipation.

Des minéraux et des vitamines
L'apport minéral n'est pas négligeable non plus. Avec un rapport sodium/potassium très bas, il a de bonne propriétés duriétiques.

Les vitamines du groupe B sont bien représentées, utiles pour un bon fonctionnement neuro-musculaire.

les recettes avec le topinambour : Idem qu'avec la PDT ou en gratin !





Nicolas n'a pas eu de beignet parcequ'il était en train de parler avec son animatrice de cathé et du coup tout est parti !!! Reste à en faire !


La véritable recette des PONCHKI (beignets polonais)

Préparation de la recette :

Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 18 beignets) :Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 85 g de sucre
- 85 g de beurre
- 3 œufs
- 30 cl de lait (soit 2 tasses à café)
- 1 paquet de levure de boulanger fraîche
sel

Pour la cuisson et le dressage : 
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 l d'huile d'arachide
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.
Incorporer la levure diluée dans le lait tiède, mélanger doucement.
Ajouter les œufs entiers, le sucre et le beurre fondu et une pincée de sel.
Travailler la pâte jusqu'à la formation de petites bulles (poche d'air).
Laisser monter la pâte dans un endroit chaud.
Lorsque cette dernière a doublé de volume, former des petites boules avec la pâte. Y incorporer au centre un pruneau d'Agen. Disposer sur une une table farinée et laisser monter.
Faire chauffer de l'huile d'arachide dans une casserole.Une fois l'huile chaude, y plonger les boules de pâte et laisser cuire en pensant à les retourner. Une fois cuites, les rouler dans un mélange de sucre et de sucre vanillé.

Remarques :

Le secret de la réussite de cette recette est de travailler la pâte très longuement (je compte 1 heure).





Idée déco pour Pâques- Trouver des oeufs pour la déco et prendre de la dentelle. Prendre une boite de perles de culture - Effectuer un noeud.
Idéal un mix de bobines de satin vert- Bleu- Jaune- Rose



Magret de canard - Cuisson 15 minutes au four- Accompagnement selon choix ( Carottes/ PDT/  haricots/ Brocolis...). Prendre ensuite le couteau électrique ( Pour 04 personnes) ( Pour deux cela  fait un peu trop !).


Cabillaud en papillote-Filet d'huile d'olive- Aromates selon goût et citron-
Cuisson au four 15 minutes 220 degrés. Accompagnement riz au choix


Poulet Coco Curry- En cocotte- Versez le lait de coco sur le poulet- escalope  découpée en dés - Une pincée de curry- Laissez mijoter. Accompagnement selon vos goûts : Champignons, riz...


Aiguillettes de canard avec accompagnement au choix ( Purée, brocolis etc).



L’HISTOIRE COMMENCE PAR...

 

 

RÉAUTÉ CHOCOLAT est une entreprise familiale issue d’une boulangerie fondée en 1954 par Madeleine et Roland RÉAUTÉ en Mayenne.

 

En 1989, les enfants des fondateurs se spécialisent dans le chocolat.

 

Ils créent la chocolaterie et mettent au point deux spécialités, des chocolats toujours emblématiques aujourd’hui : MAYOTTES (praliné amandes et noisettes) et CARATS (crème de caramel).

 

Puis, ils ouvrent un premier magasin qui sera le point de départ du développement du réseau, sous la forme de franchise à partir de 2008.





















Chandeleur

 31/01/2017
POUR 12 CREPES : 04 Oeufs-02 à 03 cuillères à soupe de sucre en poudre-Sucre vanillé-ou non !- 
Pincée de sel- 210 G farine- 1/2 L lait









180 degrés- 20 Minutes au four- coupez la pâte en 8-  sucrez sucre vanillé ou de canne- mettre 5 morceaux de pommes sur chacune des parts - sucre vanillé sur les pommes- recouvrir -







Gâteaux faciles

 02/11/2016
Fondant au chocolat : tablette au chocolat/ beurre et farine ( moule)-4 oeufs- 50 g farine -100 g sucre en poudre- cuisson 15 minutes- 200 degres-sucre glace deco-




Cake aux pommes-190 g beurre - 190 g sucre- 3 oeufs- 190 g farine- levure chimique- 10 minutes 180 degres-




Gâteau aux pommes-180 degres- 35 minutes- sucre 175 g- 2 oeufs- - 2 cuillère café levure- 250 g farine- 3 pommes-




Gâteaux secs de Noël- 220 degres- 6 minutes-2 pâtes une claire et une foncée avec cacao et canelle

























Plantations tibouchina et Abella-



Cabillaud en papillote avec épices méditerranéen - ducros- citron-


Brochettes - viandes poulet canard - merguez - saucisses - marinade avec épices ducros provencal et mexicain- citron- huile d'olive-


Tomates- épices ducros méditerranéen - gruyere- Déposez sur la plancha ou grill-


Pizza fraiche- coulis de tomates- jambon- poivron rouge- champignons-parmesan- gruyere- Epices au choix- Four 15 minutes-


Bouchées à la provençale pour changer : Sauce 2 cuillères de beurre à faire fondre- 2 cuillères de farine et tourner sur le feu pour obtenir une pâte mousseuse - Rajouter du lait progressivement tout en tournant pour bien avoir une pâte lisse- Mettez le jambon coupé- Chmpignons- Tomates pelées en dés- Poivrons etc selon vos envies- Rajoutez des épices provençales et ducros mexicaine pour relever le tout- ( Toujours 10 minutes au four)















Bonnes fetes

 27/12/2015
Superbe soirée avec vos amis- les parents de Manon-   vacances























Toujours dans ma rubrique facile : 1) achetez  votre poisson 2) le nettoyer- laver /3) le disposer en morceau découpe sur feuille alu 3)assaisonnement selon votre goût sel poivre herbe citron huile d'olive ... 4) mettre au four 200 degrés- ( recette  dans la rubrique - article cuisine facile)




Compote maison




Tarte abricot- pate- compote d'abricot- abricots- cuire 180 degres 35 minutes - surveillance selon les fours-




Les chocolats pour noel sont sortis- on  a trouve nos calendriers de l'avent, différent pour moi et Nicolas ( Nicolas Paris saint germain!)- et provisions avant rupture !- on a goûté les mendiants marque carrefour- moins fins que ceux léonidas ( 15 euros une dizaine)/ - mais 4.40 euros les 16!-












vous pouvez garnir comme bon vous semble : tomates- courgette - pommes de terre- carottes- saumon - Gruyère etc - comme pour une pizza- l'intérêt de changer la présentation en forme d'étoile- cela fait effet-





Poulet frites- poulet au four // frites : faire blanchir 4 minutes dans la friteuse et ensuite remettre pour les faire dorer




Ratatouille: tomates aubergines poivrons courgettes dans un faitout et faire cuire- les tomates sont pelées au prealable-





Mettre vos morceaux de viande - mijotés dans de l'huile d'olive + curry+ herbes du jardin au choix + curry + oignons finement haches + champignons- feu doux 20 minutes- rajoutez verre d'eau+ vin blanc- recette inseree  l'historique mes recettes- simple






Poulet basquaise : huile d'olive- poulet- herbes bouquet garni- tomates- poivrons












Recette cake marbré prise dans le Blog LES BONS RESTAURANTS- Merci pour tout. Mais façon Emilie, cela donne plus de chocolat !




Les premiers repas pris dehors....




Pliage de serviette : 1 serviette - Carrée 2) La replier pour faire l'effeuillage 3) Replier les coins 4) Insérer les couverts.













1 Mug- 3 oeufs- 1 cuillère à soupe de sucre- 1 cuillere soupe huile-1 cuillere soupe farine- 2 cuillères soupe nutella- Mettre au mico onde 2 minutes-Dégustez !






Tarte aux pommes- Idées prise dans le blog les tilleuls- Restera à la refaire une ou deux fois pour que cela soit parfait ( L'oeuf est resté au dessus !) -




Viande de sanglier chassée ce jour par un de nos voisins. Bio garanti !



Choucroute de saison !

 11/02/2015
Noisette de Beurre-Oignons- Vin blanc- Eau- Choucroute- Gros poivre-
+ Viande au choix selon chacun Poitrine fumée- Jambonneau- Kassler- Jaret- Tranches de rôti-Saucisses Etc 
+ Pdt 






Pâté en croûte



Crêpes

 04/02/2015
CREPES : 03 oeufs ( JAUNE)- Sucre vanillé + Sucre blanc 100 g + Pincée de sel + 250 g Farine + Jus de citron + Moitié d'un litre de lait





1 Pâte feuilletée- Jambon en petits morceaux- Lardons-                                                         3 oeufs- 30 CL Lait- 30 CL Crème fraîche- Sel- Mélangez le tout- Rajoutez le jambon... 
Versez le tout sur la pâte.  
+ Gruyère râpé à mettre avant de faire cuire au four- 220 °- 30 MIN. A servir avec une salade- Carottes râpées.... ( Recette insérée dans l'article mes recettes débutantes !)












Ce jour : Gâteau aux pommes et bouchées à la reine.


Pour les bouchées : 1 noix de beurre à fondre- 1 cuillère à soupe de farine- Tout en remuant ajoutez du lait- Mettez y tous les ingrédients que vous souhaitez. Jambon - Champignons....Ensuite mettez au four




Ensuite 10 minutes au four dans un ramequin ou bouchées au choix... Bon appétit !














Au restaurant.

 21/02/2013










Tous les deux

 31/12/2012



il est vite partit !!!



ça fait peur ...

 28/06/2012



Mon prénom !!!

 10/06/2012


















Nicolas

 05/05/2012





La chasse au oeufs

 13/04/2012





Bon appetit

 06/03/2012



Prenom

 06/03/2012



























I love .....

 15/01/2012





Bonne année 2012

 31/12/2011



decoration

 26/12/2011







Mon piano !!

 20/11/2011



Annecy

 24/09/2011















A la cueillette

 24/09/2011









Au port de st Gilles

 24/09/2011













Skate

 24/09/2011





La plage

 24/09/2011













Spécialiter fromagere

 24/09/2011



Les coquillages

 24/09/2011









A la rentrée

 24/09/2011





Nicolas

 08/08/2011



Diaporama

 05/08/2011



Bebe

 05/08/2011



A la cueillete.

 05/08/2011















Paninis

 05/08/2011
Si vous voulez echanger vos cartes foot 2011, il est simple  de nous envoyer votre adresse par email

Voici notre adresse email :

lemeslenicolas@sfr.fr





Bonne soirée

 04/08/2011










A la verrerie.

 03/08/2011









Voici quelque recettes

 03/08/2011
                                         Le gateau au pommes


Versez 3 oeufs  dans un saladier.
10 cuillere à soupe de sucre .
10 cuillere à soupe de farine.
10 cuillere à soupe de lait.
1 sachet de levure.
Couper 2 pommes en petits morceaux et versez les dans le saladier avec tous les autre ingredients.
Melanger a chaque ingrediens.
la cuisson est de 30 minutes.


Dans les volcans.

 28/07/2011










Trouver l intru .



La cascade.

 28/07/2011




























La fontaine.

 28/07/2011



La Dordogne

 27/07/2011



Au collectionneur.

 27/07/2011













Une fleur.

 27/07/2011

















Mamie !!!!

 27/07/2011



Les petits chatons

 27/07/2011









En Suisse,à Genève

 22/07/2011
A la frontiere France Suisse


Dans les rues principales.


Monuments brunswick.
















Le jet d eau.














Statue Jean Jacques rousseau








Brunswick































L'usine d'Evian.

 22/07/2011


























La source d'Evian.



A Megève.

 22/07/2011


































Yvoire.

 20/07/2011



























La ville d Evian.

 20/07/2011







Le lac

 20/07/2011





Le Palais de Lumière

 20/07/2011





Eau Evian

 20/07/2011









L' église d' Evian.

 20/07/2011





Les fleurs d Evian

 20/07/2011













Le lac lémand

 20/07/2011







A la forêt.

 20/07/2011









Mon tee shirt

 20/07/2011



A la patinoire.

 20/07/2011











L'église de megève.

 20/07/2011













Dans la ville .

 20/07/2011











Sur le chemin.

 20/07/2011

























Le ruisseau.

 20/07/2011















La montagne.

 20/07/2011



Au marché.

 20/07/2011











Le lac de Tignes.

 20/07/2011







A table !!!!

 20/07/2011





Mes chignons

 20/07/2011
Mon chignon quand j ai fait une compétition.


Le chignon en pétard









Simplement

 13/07/2011

Simplement...

Regarde ! le bonheur est là,
Juste là, à côté de toi.
Attends, ne bouge pas !
Tiens ? il s'est glissé dans ton sourire,
Maintenant il a coulé dans le bain,
Il va se blottir dans mes bras.
Ho ! le voilà dans le jardin.
Tu sais pourquoi il est là ?
Pour rien, et c'est la meilleure raison qui soit




Poésie en fleurs...

 13/07/2011



Poésie en fleurs...
Dans leur mystère, je les vois
naître,
Apportant avec elles, plaisirs et délices,
Demandez-moi, qui
peuvent-elles être !
Voilà pour vous aider, quelques indices...

 

 

 

 

Nobles, elles sont toutes en
couleurs,
Chacune son nom, chacune son langage !
Je vous les présente en
tout honneur,
Dans leurs silences, écoutez leurs adages.

 

 

 

 

Églantine en rose vous parle de
bonheur,
«Vivez vos moments heureux intensément.»
Miss Marguerite, d'un
regard enchanteur,
Vous enseigne la fidélité, tout simplement...

 

 

 

 

De Dame Camélia, toute fière et
romantique,
Apprenez : constance, estime, sont de rigueur;
Elles sont
nombreuses, Ô ! Belles et uniques,
Quand elles parlent au soleil en fine
douceur...

 

 

 

 

Belle de nuit, Boule de neige et
l'amie Rose,
Elles vous chantent toutes, l'amour généreux,
«Je vous aime»
a dit Bouton d'or, et en prose,
Le cœur rempli de joie, se sent
bienheureux...

 

 

 

 

Oui ce sont elles dont il s'agit, vous
l'avez compris
Nobles fleurs d'élevage, petites fleurs des
champs,
S'adressant aux cœurs qui se sentent défleuris:
"Allez dans la
nature, respirer nos parfums envoûtants"

 

Plume.

Gif fleurs autre             Gif fleurs roses






Aujourd' hui

 13/07/2011

A minuit le 14 juillet !!!!!!!!!!!!!

 




Bisous

 08/07/2011
Nous vous présentons notre blog pendant nos vacances d'été qui se passent à la montagne dans les Alpes.
Nous passons de bons moments.
Sportez vous bien !  



Sur le glacier

 08/07/2011


Les télésièges du glacier.


Nicolas


Nous deux.


Le restaurant.


Nous deux en train de skier.


La crevasse.


Le téléphérique.


Moi.




















Le ruisseau.




Après l éffort le réconffort.



bon week-end

 08/07/2011



L étang


Juste à coté de l étang



Le sol pleureur


L arbre qui pousse à coté de l étang


Les fleurs qui poussent  à coté de l étang



Au restaurant

 16/05/2011
La confiture d ognion.

mini gif oignon


Le coca-cola.Clipart Gif pastille coca-cola


La cheminée
gif blog cheminee


Le porcelet.

Emoticône cochon 48


Le  porcelet avec de la sauce et du gratin

Emoticône cochon 49


Le dessert


Gif gateaux



Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 2 personnes
  • 400 gr d'agneau haché (épaule)
  • 150 gr de parmesan ou autre fromage au choix
  • 150 gr de mie de pain
  • ½ verre de lait ½ écrémé
  • 3 oeufs
  • 1 brin de basilic
  • 1 brin de menthe
  • 1 bonne pincée de cumin
  • ½ tasse de farine
  • Sel, poivre
  • Faire tremper la mie de pain dans le lait puis l'essorer.
  • Hacher la viande.
  • Laver et égoutter le basilic et le persil, les hacher.
  • Mélanger l'agneau, le parmesan, la mie de pain essorée, les oeufs, le persil, le basilic, le sel et le poivre.
  • Confectionner des boulettes et les rouler dans la farine.
  • Préparer un bain de friture à 180°.
  • Y plonger les boulettes de viande, les faire dorer environ 10 min, les égoutter et les essorer sur du papier absorbant.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 8 pommes de terre
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 30 cl de crème fraîche
  • 1 petit suisse
  • 8 cuillères à café d'oeufs de saumon
  • Sel, aneth
  • Préchauffez votre four à 240°.
  • Saupoudrez les pommes de terre de gros sel.
  • Enveloppez-les dans du papier aluminium.
  • Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le saumon découpé en lanières avec le petit suisse.
  • Pelez les pommes de terre.
  • Creusez-les sur le dessus.
  • Garnissez-les de la farce.
  • Recouvrez avec une cuillérée d'oeufs de saumon.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Pesto aux Amandes

 25/04/2011
Type : Accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 2 personnes
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 80 g d'amandes entières
  • 30 g de parmesan
  • 8 cl d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Mixez ensemble le basilic, l'ail, les amandes et le parmesan.
  • Ajoutez progressivement l'huile tout en mixant, de façon à ce que le pesto soit bien lisse.
  • Salez et poivrez à votre goût.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

 

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