Curry de Noix de Coco, Porc et ses Légumes

- 1 kg 500 de porc

- Quelques rondelles de chorizo

- 3 tomates nettoyées et coupées en morceaux

- 5 carottes épluchées et coupées en rondelles

- Quelques pruneaux dénoyautés

- 120 g de noix de coco râpée

- 3 cuillères à café de paprika

- 3 cuillères à café de coriandre

- 1 cuillère à café de cumin

- 4 cuillères à café de graines de pavot

- 5 cuillères à café de cannelle

- 6 clous de girofle

- Huile d'olive

- 5 gousses d'ail émincées

- 2 échalotes émincées

- Sel, poivre

Dans une cocotte, faites revenir un fond d'huile d'olive avec l'ail et les échalotes. Laissez frémir jusqu'à coloration de l'ensemble.

Versez toutes les épices, les graines de pavot, les clous de girofle, la poudre de noix de coco et deux tasses d'eau chaude. Assaisonnez. Faites mijoter une quinzaine de minutes.

Déposez alors la viande en morceaux, les rondelles de chorizo, les légumes et les pruneaux. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Versez l'équivalent de quatre tasses d'eau chaude et laissez mijoter à petit feu durant une heure.

Il ne vous reste plus qu'à sentir cette agréable odeur qui s'en dégage... Bon appétit à vous tous!!!