Poulet Fumé à la Pâte d'Arachide

- 1 poulet fumé
- 2 grosses cuillères à soupe de pâte d'arachide (dispo dans magasins exotiques)
- 2 tomates
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon
- 2 échalotes
- Herbes de Provence
- Thym
- Persil
- Sel
- Poivre du moulin

Dans une cocotte, Faites revenir à sec le poulet fumé préalablement coupé en morceaux avec les échalotes émincées.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux, émiettez le cube au dessus puis, laissez mijoter l'ensemble 5 minutes.
Versez une bonne quantité d'eau afin qu'elle recouvre la viande au 3/4. Laissez bouillir.
Durant ce temps, délayez bien la pâte d'arachide dans un fond d'eau puis, incorporez-la au poulet. Saupoudrez d'aromates et assaisonnez à votre goût.
Laissez mijoter le tout à feu doux pour une vingtaine de minutes minimum.

Ce plat est meilleur cuisiné la veille pour le lendemain.
Pas besoin de faire revenir le poulet dans l'huile car il est déjà graissé...
Accompagnez d'épinards à la semoule de blé et/ou de bananes plantains (recettes sur le blog).