L'assiette de Lado

• 1 magret de canard

• 3 cuillères à soupe de miel

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

• 7 cuillères à soupe de vinaigre de riz

• 4 centimètres de gingembre frais

• 1 gros oignon

• Coupez l'oignon en lamelles, le magret en tranches et le gingembre en petits cubes.
• Mettez tous les ingrédients dans un bol, mélangez et laissez reposer au réfrigérateur une heure.
• Faites chauffer le wok et quand il est bien chaud, versez-y tout le contenu du bol. Faites cuire 5 minutes.

• 170 g d'Emmental coupé en petits cubes
  150 g de farine
  5 oeufs (4 s'ils sont gros)
  100 g de beurre demi sel
  1/4 de litre d'eau
  Poivre

• Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.
• Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre. À ébullition, ajoutez la farine d'un seul coup et travaillez bien pour mettre en boule.
• Hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette un par un. Incorporez bien chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant. Poivrez à votre goût, ajoutez l'Emmental coupé en dés et mélangez.
• Disposez la pâte sur une plaque anti-adhésive en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix à l'aide de 2 cuillères à café (utilisez une poche à douille si vous préferez).
• Mettez les choux au four et laissez cuire pendant 30 minutes environ. En fin de cuisson, laissez quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte (afin qu'ils soient bien cuis à l'intérieur et ne retombent pas).

• Pâte à spéculoos

• 1 compote de pomme

• 1 belle pomme

• Amandes effilées

• 1 oeuf battu

• Pour la Pâte :

• 400 g de farine

• 2 cuillères à café de levure

• 50 g de sucre

• 70 g de beurre

• 1 cuillère à café de sel

• 210 g de lait tiède

• Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP sauf le beurre et lancez le programme pâte pour 15 minutes.
• Une fois les 15 minutes écoulées, relancez le programme (1h30) en incorporant peu à peu le beurre (double pétrissage pour une meilleure levée).
• Une fois le programme terminé, sortez le pâton délicatement, diposez-le sur un plan de travail fariné, puis étalez la pâte en un rectangle. Garnissez d'une couche de pâte à spéculoos, ajoutez ensuite la compote et les pommes coupées en petits morceaux.
• Roulez-le sur lui-même en faisant très attention de ne pas déloger la garniture, puis découpez 9 tronçons que vous disposerez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
• Laissez pousser une heure.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Badigeonnez d'oeuf battu, saupoudrez d'amandes effilées et enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four. Laissez refroidir sur une grille.

Débutez votre tas de compost au printemps ou en été car le gel et les fortes chutes de pluie empêchent la mise en route du processus de compostage.

Alimentez votre compost avec des déchets de cuisine et de jardin aussi frais que possible en évitant les trop gros déchets qui seront plus difficiles à décomposer.

Vous mélangerez ces déchets à la couche existante pour éviter qu'ils se dessèchent en évitant d'apporter une trop grande quantité d'un même type de déchets.
Les micro-organismes et les petites bêtes qui décomposent les déchets ont besoin de nourriture, d'eau et d'air.

Bien composter, c'est avant tout bien mélanger.

En été, attendez 3 à 4 mois avant que le compost ne soit prêt et en hiver, patientez 6 mois.

"Ta pelouse, des feuilles mortes tu protégeras".
Certes, les couleurs de ce tapis châtoyant sont avenantes mais prudence ! En entretenant l'humidité et en se décomposant, les feuilles mortes contribuent à faire pourrir le gazon. 

Un conseil : Ne rangez pas trop tôt la tondeuse au garage. Faites un passage au niveau de coupe le plus haut afin de récupérer toutes les feuilles mortes.

Alors que faire de ces feuilles hachées menues ? Une protection contre les grands froids pour les plus fragiles vivaces! N'utilisez pas les feuilles tombées des arbres fruitiers. Bien souvent porteuses de maladies, elles risqueraient de contaminer vos parterres. Autre réserve : évitez les contours des rosiers. Ceux-ci sont déjà suffisamment sensibles aux maladies liées à un milieu ambiant par trop humide.

Prévoyez une couche de feuilles d'au moins 5 centimètres (deux pouces!) d'épaisseur. Voilà qui permettra également de nourrir le sol.

Si vos rosiers buissons sont en train de se "réveiller", pensez à les rabattre à 3 ou 5 yeux s'ils n'ont pas été taillé au mois de novembre.

Dégagez le centre du rosier afin de maintenir un joli port et d'éviter d'éventuelles maladies dues à une trop dense végétation.

Le miel se compose de sucre, d'eau et du susbstances végétales. C'est un produit 100% naturel résultant exclusivement du dur labeur des abeilles. Il existe de multiples variétés de miel dont le goût et la consistance sont étroitement liés aux espèces de fleurs butinées, à la région ou encore à l'emplacement de la ruche.

Certains miels sont doux et leur goût n'est pas trop marqué (acacia, tilleul, oranger), d'autres sont plus forts (eucalyptus, sapin, sarrasin) et peuvent avoir un goût encore plus prononcé (châtaignier, lavande, thym).

Au moment de la récolte, le miel est toujours liquide. Ce sont les producteurs qui, après la récolte, effectuent diverses manipulations pour le rendre plus fluide ou plus crémeux, répondant ainsi aux différentes manières de le consommer. Le miel est en effet largement utilisé en cuisine : nous le tartinons sur du pain, nous en incorporons à nos plats salés-sucrés, nous l'utilisons pour préparer des marinades, des desserts, etc.

Passons maintenant aux bienfaits du miel :

- Le miel est préconisé en cas de fatigue car c'est une véritable source d'énergie.
- Le miel favorise la croissance car il fixe la calcium et le magnésium.
- En boisson chaude (eau, citron, miel), en gargarisme ou en bonbon, le miel apaise les gorges irritées.
- Une petite cuillère de miel, à faire fondre lentement dans la bouche, est préconisée pour calmer une toux sèche ou grasse.
- Plus digeste que le sucre car contenant très peu de saccharose, le miel est conseillé aux personnes souffrant de troubles digestifs.
- Le miel favorise l'endormissement.

En application externe :
- Le miel soulage les brûlures et les coups de soleil.
- Il soulage également les piqûres d'insectes (et pique moins que le vinaigre).
- Dilué avec de l'amande douce, le miel nourrit et hydrate les gercures et crevasses, sur la peau ou sur les lèvres.
- En masque, il permet de raviver l'éclat de la peau et des cheveux.
- Dans le bain, façon Cléopâtre, le miel associé à du lait pasteurisé permet de nettoyer la peau.

En plus d'être savoureux, le miel se révèle être un précieux allié pour notre santé mais aussi pour notre beauté !
>>> Venez voir nos recettes de masques pour la peau au miel