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Bonjour à tous ! Toujours beaucoup de boulot mais j'apprends chaque jour un peu plus. Vider les poissons, désosser une cuisse de canard, faire une farce mousseline mais ce que j'aime par dessus tout c'est les gâteaux et les desserts ! pâte brisée, pâte feuilletée et ... Allez on se pause pour un petit thé ! mais pas de Papy Brossard à l'horizon dans mes stocks !
Mais bon sang ! mais c'est bien sûr !! mes fiches techniques du cake aux fruits confits, une bonne raison pour se régaler, je révise... 200g de beurre 200g de sucre semoule 3 oeufs entiers 300g de farine 100g de fruits confits 100g de raisins secs un peu d'eau et de rhum Faire macérer les raisins dans de l'eau tiède additionnée de rhum. Arroser les fruits confits avec un peu de rhum pour les rendre moins collants. Les détailler en petits dés (brunoise) si vous les achetez entiers. (on les trouve maintenant déjà coupés). Rouler les fruits confits et les raisins égouttés dans la farine. Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter les oeufs un à un puis la farine avec les fruits et raisins. Beurrer un moule à cake, verser la pâte et cuire 50 mn environ à 160°-170°. Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson. Laisser refroidir et savourez ! Source : cours de cuisine Greta de Limoges 
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