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La belle couleur jaune du safran apporte le soleil dans cette quiche aux poireaux et noix de Saint-Jacques.
Les saveurs se marient à merveille dans cette version salée, Succès assuré ! 1 pâte brisée 1 petite brick de lait (régilait) ou 25 cl de lait entier 1 bonne cuillère de crème fraîche 3 oeufs 3 petits poireaux 400g de noix de Saint-Jacques ou pétoncles 5 ou 6 pistils de safran ou 1 petite dosette en poudre sel, poivre, échalotes Chauffer le lait de votre choix avec les pistils ou la dosette. Eteindre le feu et laisser infuser 15 mn. Faites cuire la pâte (à blanc) à four chaud 180° pendant 5 mn. Cuire les poireaux dans une poêle pendant 10 mn feu doux ne pas les laisser dorer. Au besoin ajouter de l'eau. Détailler 2 échalotes et les saisir dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile. Ajouter les noix de St-Jacques, les cuire 2 mn et réserver. Saler et poivrer. Battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter le lait refroidi et assaisonner légèrement. Sur le fond de pâte, mettre les poireaux, les noix de St-Jacques, recouvrir de l'appareil aux oeufs et cuire 20 à 25 mn thermostat 6-7. Une petite salade du jardin, un bon petit vin Ah que c'est bon ! 
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Pour accompagner le safran, il fallait de beaux et bons ingrédients. C'est chose faite avec les noix de saint-Jacques. Hum! ce devait être délicieux... Bises. Françoise.
Par laguillaumette le 17/05/2013 à 00:11
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Ça y est Laurence, vous vous êtes lancée à cuisiner les pistils de safran !! Et bien, pour une première recette, j'ai envie de vous dire "bravo". Cette quiche dorée à souhait a l'air d'être bien parfumée, d'autant plus que l'alliance poireaux-St Jacques est toujours savoureuse... Ce qui est bien avec le safran, c'est qu'il se marie avec tous les plats ou presque. Il est utilisé aussi bien dans les risottos et les paellas que dans les plats mijotés à la viande et dans les desserts. Je sais donc d'avance que vous nous concoctez d'autres merveilles... Au plaisir de vous lire. Bien amicalement, La petite fille de Madeleine
Par madeleine le 17/05/2013 à 10:39
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de recevoir en cadeau un petit pot de ce délicieux condiment et en plus de la région. J'avoue que les pistils sont bien plus parfumés que la poudre, ceci explique cela ! Annick il faudra nous dire si c'est facile à cultiver ! Françoise, toi tu peux mettre de belles coquilles de ta région moi c'était des surgelés mais très bon quand même. En effet Madeleine, une autre recette sucrée sera présentée que j'ai trouvé dans le livre des Recettes paysannes de Charente de M. Lavialle. A bientôt !
Par philau le 17/05/2013 à 14:15
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Que de saveurs! Ta quiche est sublime et bien originale! C'est déjà un plaisir de la regarder. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 17/05/2013 à 14:20
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Des hôtes belges m'ont dit : on se rappellera longtemps de votre quiche au safran ! c'est un bien beau compliment aussi ! bises
Par philau le 17/05/2013 à 19:59
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l'association 'poireaux et saint-Jacques' est délicieuse;mais avec ce safran;ça doit être vraiment savoureux! En tout cas;cette tarte donne envie de se mettre à table! Bises.
Par chantal02 le 20/05/2013 à 13:40
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Si je classe mes recettes dans l'ordre de préférence celle-ci n'est pas loin du podium ! Bises laurence
Par philau le 20/05/2013 à 16:56
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