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Blog créé le 06/04/2009

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Aiguillettes de canard sauce cassis

 12/04/2013
Pour les fanas de salé-sucré comme moi, une délicieuse sauce de cassis très simple à réaliser et qui fera son effet !
Mon goûteur l'a testé et a aimé, c'est vous dire !!

Pour la sauce (2-3 personnes)

2 échalotes
50g de beurre
30cl de vin blanc (on peut aussi la réaliser avec du vin rouge)
10cl de crème de cassis (j'ai pris mon sirop maison)

Dans 20g de beurre faites fondre les échalotes coupées finement.
Quand elles sont transparentes ajouter le vin blanc, laisser cuire 10 mn à petits bouillons.
Ajouter la crème de cassis et laisser réduire à nouveau 5 mn.
Incorporer le beurre en petits morceaux et fouetter, cela s'appelle "monter au beurre". Faire cette technique sur feu doux, la sauce ne doit pas bouillir.
Réservez au chaud ou monter la sauce au moment de servir.

Cuire les aiguillettes, c'est très rapide et nappez les de la sauce aux cassis. Si vous avez des grains de cassis, quelques uns sur votre viande et servez bien chaud.




 

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