S'inscrire au fil RSS
|
La cornue est une brioche régionale limousine qui date du moyen âge également appelée cornuelle en charente. Conçue au moment des rameaux elles étaient accrochées dans les églises et représentaient la Sainte Trinité.
Par opposition, l'autre origine (païenne) symbolisait ces trois cornes par l'évocation de la fécondité et la fertilité. C'est ainsi qu'au XVIIIème siècle, l'évêque de Limoges jugea que pour la bénir, cette brioche devait avoir une forme plus......enfin moins........mais coquins de limousins la tradition perdure.........! 
Les ingrédients :
450g de farine + farine pour le plan de travail 60g de sucre 3 oeufs+1 pour le glaçage 20g de levure de boulanger + lait 1 petite c à café de sel 160g de beurre mou sucre glace Mélanger la levure dans un peu de lait tiède. Dans une jatte ou au pétrin, mettre la farine, les oeufs, le sel et le sucre et la levure délayée. Ajouter le beurre mou en petits morceaux, pétrir 10 mn. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et l'aplatir plusieurs fois avant de la remettre en boule. La mettre dans un plat recouvert d'un linge et laisser pousser chaleur ambiante pendant 3 heures minimum. Façonner les brioches en Y, petites ou grandes à vous de choisir, Laisser de nouveau gonfler 30 mn. Glacer avec un oeuf battu et du sucre glace (j'ai mis une goutte d'huile essentielle de mandarine, on peut aussi parfumer à la fleur d'oranger) mettre à four chaud thermostat 6 pendant 20mn. Surveiller ! Les miennes ont eu chaud !!! 
Ajouter un commentaire
|
je ne connaissais pas cette tradittion mais je demande a nos amis lorsqu'ils viendront! en tout cas j'en mangerai bein un morceau bonnes fêtes de PAQUES
Par nadou le 30/03/2013 à 17:42
|
||
dans toutes les bonnes boulangeries limousines au moment de Pâques, 15 jours avant et 15 jours après ! bises
Par philau le 30/03/2013 à 18:00
Voir mon blog !
|
||
Les traditions perdurent et c'est une très bonne chose. Elles sont superbes tes brioches! Elles seront certainement bien appréciées demain matin au petit déjeuner. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 30/03/2013 à 19:15
Voir mon blog !
|
||
bonne brioche ! la forme est curieuse et sympathique.... pour un petit déj de Pâques ! merci bisous Françoise
Par grainedesucre le 30/03/2013 à 20:02
Voir mon blog !
|
||
De te retrouver avec et te belle recette
Par nadou le 09/04/2020 à 18:09
|
||
C'est la brioche qu'il va falloir préparer ces jours-ci. Je suis contente de te relire... Bonne soirée et bisous. Françoise.
Par laguillaumette le 09/04/2020 à 19:15
Voir mon blog !
|
||
J'aime bien ces traditions et la petite histoire de cette cornue...que je ne connais pas! Je garde la recette sous le coude,j'aime bien faire ces brioches! Bisous.
Par chantal02 le 09/04/2020 à 20:05
Voir mon blog !
|
||
....avec une jolie recette!!!! Comme je suis contente de te lire à nouveau..... La cuisine à l'huile C'est p't' être difficile Mais c'est bien moins beau Que la cuisine à Lau.... Tout ça sur un air connu.... Pour te souhaiter re-bienvenue........
Par mireille herbe folle le 09/04/2020 à 22:21
Voir mon blog !
|
||
Ravie de te retrouver avec cette très très appétissante brioche ! Prenez bien soin de vous gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 09/04/2020 à 23:39
Voir mon blog !
|
||
J'avais perdu la motivation......mais je vois que vous êtes toujours là, fidèles au poste ! Bon courage mes Confinettes !!
Par philau le 10/04/2020 à 09:33
Voir mon blog !
|
||
