Les blogs
du village
La cuisine à Lau

La cuisine à Lau

mais pas que...

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 5 439 024
Nombre de commentaires : 3 671
Nombre d'articles : 607
Dernière màj le 05/05/2022
Blog créé le 06/04/2009

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

La cornue (brioche de Pâques)

 09/04/2020
La cornue est une brioche régionale limousine qui date du moyen âge également appelée cornuelle en charente. Conçue au moment des rameaux elles étaient accrochées dans les églises et représentaient la Sainte Trinité.
Par opposition, l'autre origine (païenne) symbolisait ces trois cornes par l'évocation de la fécondité et la fertilité. C'est ainsi qu'au XVIIIème siècle, l'évêque de Limoges jugea que pour la bénir, cette brioche devait avoir une forme plus......enfin moins........mais coquins de limousins la tradition perdure.........! 


Les ingrédients :

450g de farine + farine pour le plan de travail 
60g de sucre
3 oeufs+1 pour le glaçage
20g de levure de boulanger + lait
1 petite c à café de sel
160g de beurre mou
sucre glace




Mélanger la levure dans un peu de lait tiède.
Dans une jatte ou au pétrin, mettre la farine, les oeufs, le sel et le sucre et la levure délayée.
Ajouter le beurre mou en petits morceaux,
pétrir 10 mn. Poser la pâte sur un plan de travail fariné et l'aplatir plusieurs fois avant de la remettre en boule.
La mettre dans un plat recouvert d'un linge et
laisser pousser chaleur ambiante pendant 3 heures minimum.
Façonner les brioches en Y, petites ou grandes à vous de choisir,
Laisser de nouveau gonfler 30 mn. 
Glacer avec un oeuf battu et du sucre glace (j'ai mis une goutte d'huile essentielle de mandarine, on peut aussi parfumer à la fleur d'oranger)
mettre à four chaud thermostat 6 pendant 20mn. Surveiller ! 
Les miennes ont eu chaud !!!





superbe
je ne connaissais pas cette tradittion
mais je demande a nos amis lorsqu'ils viendront!
en tout cas j'en mangerai bein un morceau
bonnes fêtes de PAQUES
Par nadou      le 30/03/2013 à 17:42   
Tu en trouveras
dans toutes les bonnes boulangeries limousines au moment de Pâques, 15 jours avant et 15 jours après !
bises  
Par philau      le 30/03/2013 à 18:00     Voir mon blog !  
Coucou Laurence
Les traditions perdurent et c'est une très bonne chose. Elles sont superbes tes brioches! Elles seront certainement bien appréciées demain matin au petit déjeuner. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 30/03/2013 à 19:15     Voir mon blog !  
belle histoire et
bonne brioche ! la forme est curieuse et sympathique.... pour un petit déj de Pâques !
merci
bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 30/03/2013 à 20:02     Voir mon blog !  
Oh comme ça fait plaisir
De te retrouver avec  et te belle recette 


Par nadou      le 09/04/2020 à 18:09   
Coucou Laurence,
C'est la brioche qu'il va falloir préparer ces jours-ci. 
Je suis contente de te relire... 
Bonne soirée et bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 09/04/2020 à 19:15     Voir mon blog !  
Bonsoir Laurence.
J'aime bien ces traditions et la petite histoire de cette cornue...que je ne connais pas!
Je garde la recette sous le coude,j'aime bien faire ces brioches!
Bisous.
Par chantal02      le 09/04/2020 à 20:05     Voir mon blog !  
Te revoilà......
....avec une jolie recette!!!!
Comme je suis contente de te lire à  nouveau.....

La cuisine à  l'huile
C'est p't' être difficile
Mais c'est bien moins beau
Que la cuisine à  Lau....

Tout ça sur un air connu....
Pour te souhaiter re-bienvenue........


Par mireille herbe folle      le 09/04/2020 à 22:21     Voir mon blog !  
Bonsoir Laurence
Ravie de te retrouver avec cette très très appétissante brioche !
Prenez bien soin de vous
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 09/04/2020 à 23:39     Voir mon blog !  
Un grand merci !
J'avais perdu la motivation......mais je vois que vous êtes toujours là, fidèles au poste !
Bon courage mes Confinettes !!
Par philau      le 10/04/2020 à 09:33     Voir mon blog !  
ooh
cette brioche me fait très envie!! bise
Par cuistosaveur      le 12/04/2020 à 17:52     Voir mon blog !  

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :