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Blog créé le 06/04/2009

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Pâté de campagne aux noix et au cognac

 07/06/2012
Une recette de conserves maison à varier en changeant les épices ou les parfums d'alcool.
Ici j'ai utilisé du cognac mais j'ai aussi essayer avec de la liqueur de châtaignes.


Pour 1 kilo (4 pots) de préparation de viande à pâté de porc et foie ( je le fais préparer directement par mon charcutier car il est déjà salé)

1 gousse d'ail
1 grosse échalote ou 2 petites
persil, thym frais, laurier,
50g de noix concassées
1 oeuf
1 petit verre à liqueur de cognac
poivre, épices (je mets une pointe de 4 épices et de coriandre)

Mixer tous ces ingrédients et mélanger avec l'oeuf.
Ajouter la chair à pâté et bien malaxer.
Mettre en pot après les avoir ébouillanter ainsi que les rondelles en caoutchouc.
Stériliser 2 heures à 90° (stérilisateur électrique) et laisser refroidir.
(étiquette Max)


Un petit pic-nic  ou avec une salade aux magrets,

Bon appétit !




 

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