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Flan parisien

 17/01/2012
Evidemment mon préféré !

Chauffez le lait (50cl) et la crème liquide (25cl) avec une sachet de sucre vanillé.
Pendant ce temps, mettez les jaunes d'oeufs (5 ou 6 selon la grosseur) dans un saladier, battre avec le sucre (120g) et l'autre sachet de sucre vanillé. Ajoutez les 50g de maïzéna et mélangez à nouveau.
Versez le lait et la crème sur cette préparation, bien battre pour ne pas cuire les oeufs au départ et remettre sur le feu dans la casserole.
Chauffez de nouveau tout en mélangeant jusqu'à épaississement, laissez cuire quelques secondes et laissez refroidir.
Beurrer légèrement un moule démontable est le mieux sinon un moule à manqué bien graissé ou un moule en silicone.
Versez la crème dedans, égalisez et mettre à four chaud 180° pendant 25 à 35 mn selon la taille de votre moule.
Laissez refroidir complètement.
Passez un couteau pour décoller les parois et ouvrir le moule démontable.
Dégustez votre flan, c'est tout !



 

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