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Un plat facile à réaliser, économique et savoureux, le succès est toujours au rendez-vous auprès des grands et petits ! 
Avec un reste de pot au feu, le hachis parmentier est un délice car avec les légumes du bouillon, la purée prend une saveur incomparable.
On peut bien sur le réaliser avec n'importe quelle viande (boeuf, porc, veau, canard...) Faire cuire quelques pommes de terre et du lait pour allonger la purée, des oignons, du porto ou du vin de madère pour aromatiser la viande. 
Mixez un peu la viande de pot au feu mais il faut qu'il reste des morceaux.
Faire revenir des oignons sans laisser colorer. Ajouter la viande, salez un peu, poivrer et ajouter une rasade de porto ou de madère.
Laisser revenir quelques minutes. 
Pendant ce temps, faire une purée avec les légumes restants du pot au feu et des pommes de terre que vouz aurez fait cuire à l'eau. Un peu de lait tiède ou de crème liquide, muscade, sel et poivre.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de purée, la viande et recouvrir à nouveau de purée. Parsemez de chapelure ou de gruyère.
Mettre à four chaud 20 à 25 mn. Dégustez avec une salade 
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