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Il me restait des courgettes et des poivrons, avec les belles tomates du marché, j'ai fait un flan de légumes, on peut y mettre aussi des aubergines. Pour un grand plat à gratin 8 personnes environ 2 poivrons de 2 couleurs différentes, 1 aubergine, 1 belle courgette ou 2 petites, 4 tomates, 2 gousses d'ail, 2 oignons moyens, thym, romarin etc.... 4 oeufs, 30 cl de lait, 150g de farine fine, sel et poivre et paprika Commencer par laver et couper les poivrons et l'aubergine en petits dés (moi je n'avais pas d'aubergine mais c'est meilleur avec). Les faire cuire soit à la cocotte minute 5 mn ou cuit vapeur 10mn.
Au bout de 10 mn ajouter les courgettes, le thym, le romarin et laisser cuire encore 5 mn.
Pendant ce temps faire revenir les oignons et l'ail dans une cuillère d'huile d'olive
Ajouter dans la poêle les légumes cuits à la vapeur
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux. Saler et poivrer, quelques pincées de Paprika pour relever
Après avoir mélanger la farine, les oeufs et le lait, saler et poivrer également . Mettre les légumes dans un grand plat à gratin beurré et ajouter l'appareil
Mettre au four 30 mn thermostat 7 et servir avec une salade verte. Plat complet ou en accompagnement de viande ou poisson grillés 
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