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Blog créé le 06/04/2009

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Charlotte aux marrons

 26/10/2015
Une recette de Cyril Lignac très simple à réaliser et si vous aimez les chataignes ne vous en privez pas. Légère, délicate et pas trop sucrée.

Vite la liste pour 6 à 8 personnes :
Biscuits à la cuillère
Marrons glacés
150g de crème de marrons
3 blancs d'oeufs
25cl de crème liquide
5cl d'Armagnac
2 c à soupe de sucre glace
3 feuilles de gélatine
Chantilly

1) Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un ravier d'eau froide. Chauffer 2 c à soupe de crème de marrons dans une casserole et faites-y fondre la gélatine essorée en fouettant. Verser dans un saladier et ajouter le reste de crème de marrons.
2) Fouetter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace en pluie à la fin. Montez les blancs en neige ferme.
Incorporer la crème fouettée délicatement à la préparation aux marrons refroidie et ajouter les blancs en neige à la maryse.
3) Tapissez un moule à charlotte (je n'en ai pas j'ai pris un moule à manqué petit format).
Couper les biscuits si besoin à la hauteur du moule. Les tremper dans un mélange armagnac et eau (perso j'ai mis du sirop de chataîgne et de l'eau). Garnir les parois du moule et remplir de mousse aux marrons.
Egaliser le dessus, placer au moins 3 heures au frais. Le mieux le matin pour le soir.

Au moment de servir, démouler la charlotte sur un plat. Décorer de marrons glacés, de chantilly ou de fruits. Saupoudrer de sucre glace. Si vous avez un joli ruban terminer la présentation avec.








 

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