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Dernière màj le 18/11/2018
Blog créé le 30/10/2012

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Petit coucou ...

 28/10/2018
Je suis venue chez Françoise (la Guillaumette) pour y copier une recette.
Je viens très peu sur mon blog ayant des problême de névralgies  invalidantes et fatiguantes.

Je dépose quand même   quelques photos.
Bon dimanche à tout le monde.


Je ne peux me séparer de ces petites chaussres qui ont maintenu les pieds de mes petits enfants. Je recycle ....





 Avec des  produits de la conserverie      La  Pointe de Penmarc'h .

 

C' est avec grand plaisir que j' ai ouvert ce colis et dégusté ces produits,

et grace aussi  à notre amie La petite fille de Madeleine et l' équipe ITerroir-Certi'Ferme que je remercie.

 

Un grand merci pour ce cadeau .

 

Et voici une recette :

 

Crépinette de saumon au bresse bleu

 

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 150 g de Bresse Bleu
  • 600 g de filet de saumon sans la peau
  • 2 grosses échalotes
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 2 branches de persil
  • 1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame
  • 100 g de crépine
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté : facile
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Temps Total :  35 mn

Préparation Crépinette de saumon au Bresse Bleu

 

1 :  Mettez la crépine à tremper dans un grand bol d’eau froide. Retirez les arêtes du saumon et coupez-le en petits morceaux.
2 :  Épluchez et hachez les échalotes, lavez et hachez le persil et la ciboulette. Coupez le Bresse Bleu en petits morceaux.
3 :  Mélangez le saumon dans un récipient avec les morceaux de Bresse Bleu, les herbes, les échalotes, du sel et du poivre. Égouttez et pressez la crépine entre vos mains. Étalez-la sur le plan de travail, coupez-la en huit morceaux.
4 :  Répartissez la préparation au centre de chaque morceau de crépine puis repliez-la pour former les crépinettes. Faites cuire les crépinettes dans l’huile d’olive dans une poêle 6 à 8 mn de chaque côté sur feu moyen.
 
Pour finir :
 - Servez aussitôt accompagné d’une salade de jeunes pousses.










Ma petite Fanny ( en 4ème ) qui  veut devenir patissière , nous a fait des macarons au chocolat.

Elle a choisi cette recette facile et rapide .









Ingrédients 2 pâtes feuilletées ...
2 oeufs moyen 100 g d'amandes en poudre
70 g de beurre ramolli
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de rhum
1 fève

***
Préparation :
1. Préparez la frangipane : battez 1 oeuf entier et un blanc d'oeuf avec la poudre d'amandes, le beurre et le sucre.
Conservez le jaune pour dorer la galette.
Ajoutez la farine et l'alcool choisi.
2. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la frangipane et déposez la fève.
3. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou de blancs d'oeufs si nécessaire.
4. Badigeonnez le dessus de la galette d'un peu de jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C.
5. Servez tiède ou froid.



Galette à la frangipane et mûres ... des petites menottes se sont glissées pour gouter ......


Galette à la frangipane,  chocolat et banane ...




J' ai servi lers galettes sans les prendre en photo !!  ou avais-je la tête ?
 trop occupée et fatiguée.



Un autre béret fantaisie pour  une petite tête blonde qui est ravie de le porter.



Bonnet...

 25/11/2013
Encore un béret Rasta Tam qui va partir aujourd' hui   .
 C' était un modèle garçon, il a plu à une petite fille aux cheveux auburn , j' ai  donc rajouté une fleur
.





Le beau spécimen ..

 20/11/2013
Une belle prise ce matin dans la rivière ( Le Loir ) .
Il faisait moins 1 degré .. le pêcheur ( mon frère )  n' avait pas chaud aux mains  !! mais quelle récompense ....
Un beau brochet ....





Paté de gibier ...

 23/10/2013
Je vois venir l' hiver ...

Chair de Sanglier et chevreuil dans ces bocaux que j' ai  mélangé   poids pour poids avec de la gorge de porc  .
 J' y ai ajouté du sel et  poivre 4 épices, du vin blanc et du bouillon de poule pour  former la gelée.
Les bocaux mis au four ( au bain marie )  sans le couvercle afin de bien rotir , et une demie heure avant la fin de cuisson, je referme les bocaux pour les stéréliser pendant une demie heure.
Pour tester le gout avant cuisson, je fais cuire une petite boulette de haché et peux s' il le faut rajouter du sel  ou ce qui manque.



Eplucher les pêches, ôter les noyaux, couper en morceaux et mettre sur le feu, dans une bassine avec 500 gr de sucre par livre de  fruits (noyaux enlevés ).
Cuire doucement et r
emuer pour empêcher de brûler. 
Bien surveiller . 

Mettre en pots et conserver à l' envers .



Une rendement formidable ... la cueillette n' est pas finie !!
J' avais 2 kgs environ de mûres :
J' ai mis les fruits à éclater dans la bassine à confiture, ensuite jeter sur un grand tamis en appuyant seulement sans presser. Si l' on presse, le jus deviendra trouble.
  J' ai pris un poids de sucre égal  au poids  du jus de mûres .
J' ai   fait un sirop au petit boulé et j'y ai jeté le jus de mûres et  laissé cuire environ 10 minutes et mis en pots.

Mes pots sont posés à l' envers  pour les conserver .
D' ici deux jours, je continue la cueillette... 

   



Depuis quelques jours, je récolte mes framboises .
Je les mets au congel dans l' attente d' en avoir assez pour faire de la gelée .
Je les rince avec de l' eau vinaigrée pour éviter les petits bêtes . 
Les groseilles commencent à murir !! tout arrive en même temps .. 
  
 



Mon petit fils Kévin capoeiriste vient aussi de passer sa corde ( grade )
Je vous fait partager mon plaisir .
Merci de regarder cette vidéo.
Pour le reconnaître,  Kévin  est celui qui porte  la barbe  ..que du bonheur pour une mamie...


Tout simplement ...

 03/07/2013
Dimanche dernier ,  j' ai fait un gigot de chevreuil  ( sorti du congel )  et servi avec  des flageolets et champignons pleurottes.
Il y a un chasseur dans la famille. 


 
Gateau au chocolat praliné aux amandes préparé par Fanny ... Elle a choisi encore une fois ses recettes sur vos blogs ...MERCI.



 Gateau au chocolat fondant préparé par ma petite Fanny de 11 ans ...




Fraîcheur et..que du bonheur !!

Avez-vous une recette pour la cuisiner ?    je les ai goutée à toute les sauces de nos grands-mères depuis longtemps...je voudrais un peu changer !! Merci beaucoup ...♥



Pour Dély, un bouquet d' hellébores  ( roses de noël )


Gloire des neiges que j' ai placé au pied de mes rosiers.


Gloire des neiges.


Etoile du printemps que j' ai placé autour de mes rosiers .



Truites

 05/04/2013
Pêchées dans la rivière hier, je les ai faite cuire à la poële dans l' huile d' olive,  quelques petites échalottes, arrosées d' un peu de vin blanc ; du riz  Thaï comme accompagnement.



le gateau de Fanny

 03/04/2013
Ma petite fille a fait ce gateau moelleux pour son grand-oncle et à sa manière en rajoutant du pralin..
Toujours aussi délicieux ... 


A partir de cette recette qu' elle a modifiée

  Ingrédients (4 personnes):

4 œufs 75 g de sucre 55 g de poudre d'amandes 30 g de farine 100 g de beurre 100 g de chocolat noir beurre et farine pour les moules
 
Préparation:

Préchauffer le four th7, 200°C. Beurrer et fariner 4 ramequins.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes et la farine, fouetter. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le chocolat au mélange oeufs/poudre. Y répartir la préparation.
Mettre au four 8 à 10 min. Démouler délicatement. Servir tiède, accompagné de glace à la vanille.

C'est un dessert super simple à faire, et même à improviser au dernier moment. 10 min de préparation avant le repas, à cuire pendant le fromage, selon ses goûts pour avoir un gâteau plus ou moins liquide à l'intérieur.

 



Toujours passionnée en patisserie, cette fois elle a fait  des cookises aux pépites de chocolat et de noisettes qu' elle a pilée !
Ils étaient délicieux....




Un peu aplatis, une nouvelle ligne, de jolis biscuits appétissants...pourquoi pas  !! elle n' en fera pas son métier ; elle est passionnée par le monde des enfants et veut en faire   son métier .



Passionnée en patisserie, ma petite fille de 11 ans à fait deux bons gateaux... Une recette relevée ici sur certiferme.




De bons oeufs maison aux couleurs différentes...


Une bonne tenue des blancs montés..








Et voila....nous l' avons dégusté en prenant le thé au gouter !!



Recette de Titanique..

 15/03/2013
Je l' ai testé pour ce soir !
J' ajouterai du gruyère rapé , car mes petits en sont friands ..
http://www.certiferme.com/blog/article-46-78272-normale-flan-de-carottes.html




Merci Françoise ..

 15/03/2013
Grace à Françoise ( la Guillaumette ), je sais maintenant comment aller lire vos publications.
Je vous dis donc à bientôt ..



Je suis seule ! plus de  grande cuisine à faire...
Je m' occupe autrement.

Petite création fractale.



Cupcakes au nutella..

 18/01/2013
Même recette que l' article précédent.
Le topping a été réalisé à base de nuttella au lieu de beurre.
J' espère que Mamie Gigi me lira....
Bonne soirée les Amies.





Poupées Doll......

 02/01/2013
J' ai eu le plaisir de recevoir d' une amie virtuelle,
trois petites poupées de laine tricotées au crochet.

Ce sont des poupées Irlandaises.



Aujourd' hui encore

 29/12/2012
Petite dégustation de ces cupcakes entre amies.
Nous avons  gouté à ma  confiture de vieux garçon.
Vous connaissez ? recette à faire au début de l' été.



Cupcakes

 27/12/2012
Voila, je ne vous ferais pas attendre davantage..
Réponse à mon précédent article

Ce sont des Cupcakes .

 

Les ingrédients pour la base de 15 cupcakes

 

Préchauffer le four à 165 °

Cuisson 25 mn
 
1 yaourt nature

3 pots  (de yaourt) de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

1 pot 1/2 de sucre en poudre
125 gr de beurre mou demi sel

1 sachet de sucre vanillé

1 bouchon de rhum

 

On mélange le tout au robot

 

Versez la pâte dans des caissettes à muffin

Mettre au four a 165° pendant 25mn

 

Pendant la cuisson préparer le topping  (crème)

voici les ingrédients :

 

Mettre dans le robot

 

250gr de beurre légèrement mou

120gr de sucre glace

 

Mélanger le tout pendant 10mn pour obtenir une crème onctueuse.

 

sortez les cupcakes et laissez refroidir avant de déposer le topping

 

Dernière étape mettre votre topping à l'aide d' une poche à douille et décorer.

 

Topping  ( crème )




Devinette

 27/12/2012
Devinez ce qu' il y a dans ces petites caissettes
  en papier ?

Vous allez trouver j' en  suis sure !!
Je vous donnerais la recette ensuite ....



Glace au Nutella

 22/11/2012

Préparation : 30 min
Cuisson : 0

Ingrédients.


- 1 pot moyen de Nutella (220 g)
- 4 oeufs
- 1 brique de crème liquide entière
- 20 g de sucre
- 10 cl d’eau
- 1 pincée de sel


Préparation :


Séparer les blancs des jaunes, ne conserver que 2 blancs sur 4.
Faire un sirop, avec le sucre et l’eau :
Pour cela, porter à ébulition le mélange à feu vif, et laisser 30 secondes sur le feu : le sirop est prêt!
Laisser refroidir un peu, avant de verser le sirop sur les jaunes d’oeufs, et faire blanchir le mélange à l’aide d’un batteur électrique.
Monter les 2 blancs en neige, avec une pincée de sel, et réserver.
Préparer une chantilly (je ne mets pas de sucre, car la glace est déjà très sucrée) :
Pour cela, battre la crème entière au batteur, et pour faciliter le travail, mettre la crème 10 min au congélateur, directement dans son plat.
Mélanger la préparation, avec les jaunes d’oeufs et le sirop au Nutella.
Incorporer la chantilly, puis les blancs en neige.
Faire prendre dans votre sorbetière, le temps adéquat.


TROP BON !!!! …à refaire ! les petits et grands en redemandent .

Testée par ma fille Gribouille que je vous fais partager.

 

 




Ma fille Gribouille a testée cette recette  pour nous ; je vous la fais partager.

Ingrédients :

250 gr de farine
125 gr de sucre
50 gr de beurre
 
1 verre de lait
2  cuillères à soupe de miel
1 grosse pincée de canelle
1/2  cuillère à café de bicarbonate de soude
1 sachet de levure
1 pincée de sel

*****

Mélangez la farine, le sucre, cannelle, bicarbonate de soude, la levure et le sel dans un saladier..
faite fondre le beurre et le miel et ajoutez-le doucement dans le saladier, ajoutez le lait peu à peu.
Mélangez avec une cuillére en bois en tournant toujours dans le même sense du millieu vers le bords jusqu'a ce que la pâte soit lisse.
versez la préparation dans un moule à gateau.
cuire a feu doux 160° th 5
pendant 3/4 heure...
Bon appétit....



Croutons...

 18/11/2012
Je  vous remercie amies   blogueuses
Pour votre soutien.
Je serai plus active dès que tout ira mieux,
Et lirai vos articles ..
Merci beaucoup...



Je fais toujours ma pâte façon  tupperware à l'huile d' olive.
Pour un bol de farine, il me faut :
une mesurette 1/2 d' huile  d' olive
une mesurette d' eau chaude
..
Dans le bol batteur Tupperwre, je secoue le tout ...
Pour cette tarte il me fallait :
Quelques tronçons de rhubarbe , de la pomme

2 oeufs
un  peu de fromage blanc
un peu de crème fraîche
du sucre en poudre...
une pincée de sel
On mélange le tout que l' on ajoute sur la pâte avec les fruits.
Tout simplement ( mon défaut est de faire au pif !! ) Mais c' est réussi quand même...
Cette recette ressemble beaucoup à la tarte normande...




Ingrédients

  • 200 g de noix de Saint-Jacques
  • 250 g de riz spécial risotto
  • 75 cl de fumet de poisson (6 cuillères à café de fumet déshydraté dans 75 cl d'eau)
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 1 bonne pincée de safran en poudre + quelques filaments pour la déco

Préparation

  • Dans une sauteuse, faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la moitié du beurre, 2 à 3 minutes de chaque côté selon leur taille. Réservez.
  • A la place, faites fondre les échalotes avec le reste de beurre. Elles ne doivent pas colorer.
  • Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien de façon à enrober les grains de beurre. Saupoudrez de safran.
  • Versez le vin blanc et laissez mijoter sur feu moyen. Quand celui-ci s'est évaporé, versez louche après louche le bouillon bouillant reconstitué, en prenant soin d'attendre que tout soit absorbé entre chaque.
  • Avec la dernière louche de bouillon, ajoutez les noix de Saint-Jacques et mélangez délicatement. Hors du feu, couvrez et laissez reposer 5 min avant de servir.

A la demande de mon époux qui voulait manger des pétoncles, j' ai mis gratiner ce plat...délicieux.....

Merci à Madeleine pour sa recette du rizotto safrané aux noix de St Jacques...




J' ai essayé la tarte normande de Madeleine et sa soupe au choux fleur ...
Un pur bonheur..


 Il vous suffit de réunir les ingrédients suivants :
- 1 pâte feuilletée
- Quelques pommes
- 2 oeufs
- Du sucre roux (à doser à votre convenance)
- 20 cl de crème liquide

Passons maintenant à la préparation :
• Déroulez votre pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
• Mélangez dans un récipient les oeufs, le sucre et la crème.
• Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
• Ajoutez ces morceaux à l'appareil et versez le tout sur la pâte.
• Enfournez 30 minutes environ, à 160°C (th.5-6).


 J' ai copié-collé les recettes de Madeleine ...
Mon époux a adoré cette soupe.





Galipettes.

 31/10/2012
Savez-vous faire les galipettes ?

Choisir de gros champignons, de préférence des rosés des prés.
Enlever la queue
Poivrer le fond des champignons
Ajouter une fine couche de rillettes de porc
Mettre au four à 180° dans un plat à gratin ainsi que les queues autour.
Surveiller ..c' est vite cuit..
Ajouter du sel au moment de servir s' il le faut..suivant votre goût.

Une entrèe sympa que je fais actuellement.
Ma mère les cuisinait ainsi dans une poële sur sa cuisinère à bois.


Coulemelle de belle taille que j' ai fait suinter dans la poële , à l' huile d' olive   aïl et poivre. J' ai salé dans mon assiette..



Que du bonheur...

 30/10/2012
Un beau brochet !
Heureux  comme  un dieu le pêcheur
La chair du sandre est meilleure que celle du  brochet...
Celui - ci a été cuisiné au four  (de 90 cm ) .
Merci petit frère...



La pêche au sandre.

 30/10/2012
Ces beaux spécimens ont été cuisinés  avec une sauce hollandaise.
Pour 8 personnes environ :
125 grammes de beurre
3 jaunes d' oeufs
une cuillèrée 1/2 de vinaigre ou de citron, poivre, sel.
Mettre dans un bol, au bain marie, les 3 jaunes d' oeufs, le poivre, le sel, une pointe de muscade à volonté, tourner en versant le jus de citron, puis ajouter du beuure au fur et à mesure et par petits morceaux, et monter comme une mayonnaise.
Bon appétit...
La sandre a été cuit au court bouillon dans une grande poissonnière ; ce n' était pas aisé vu sa taille .
Mais ce fut un régal. et merci au pêcheur



Une belle prise

 30/10/2012
Pêché par mon frère célibataire  retraité qui m'offre ces poissons !! évidemment ..il ne sait pas cuisiner mais il a  toujours sa part.



Le beau trophée...

 30/10/2012
Réponse au commentaire de Marie Loup .

Le sandre
:

- Une fois la ponte terminée, la femelle quitte le nid et va se refaire une santé en s'alimentant copieusement. Le mâle, lui, monte la garde et repousse les "envahisseurs" : autres poissons, écrevisses, etc… qui tentent de dévorer les oeufs.



 

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