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Blog créé le 30/10/2012

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Quand le facteur vous livre une surprise ....

 20/10/2014

 Avec des  produits de la conserverie      La  Pointe de Penmarc'h .

 

C' est avec grand plaisir que j' ai ouvert ce colis et dégusté ces produits,

et grace aussi  à notre amie La petite fille de Madeleine et l' équipe ITerroir-Certi'Ferme que je remercie.

 

Un grand merci pour ce cadeau .

 

Et voici une recette :

 

Crépinette de saumon au bresse bleu

 

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 150 g de Bresse Bleu
  • 600 g de filet de saumon sans la peau
  • 2 grosses échalotes
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 2 branches de persil
  • 1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame
  • 100 g de crépine
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté : facile
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Temps Total :  35 mn

Préparation Crépinette de saumon au Bresse Bleu

 

1 :  Mettez la crépine à tremper dans un grand bol d’eau froide. Retirez les arêtes du saumon et coupez-le en petits morceaux.
2 :  Épluchez et hachez les échalotes, lavez et hachez le persil et la ciboulette. Coupez le Bresse Bleu en petits morceaux.
3 :  Mélangez le saumon dans un récipient avec les morceaux de Bresse Bleu, les herbes, les échalotes, du sel et du poivre. Égouttez et pressez la crépine entre vos mains. Étalez-la sur le plan de travail, coupez-la en huit morceaux.
4 :  Répartissez la préparation au centre de chaque morceau de crépine puis repliez-la pour former les crépinettes. Faites cuire les crépinettes dans l’huile d’olive dans une poêle 6 à 8 mn de chaque côté sur feu moyen.
 
Pour finir :
 - Servez aussitôt accompagné d’une salade de jeunes pousses.



 

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