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Blog créé le 30/10/2012

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Paté de gibier ...

 23/10/2013
Je vois venir l' hiver ...

Chair de Sanglier et chevreuil dans ces bocaux que j' ai  mélangé   poids pour poids avec de la gorge de porc  .
 J' y ai ajouté du sel et  poivre 4 épices, du vin blanc et du bouillon de poule pour  former la gelée.
Les bocaux mis au four ( au bain marie )  sans le couvercle afin de bien rotir , et une demie heure avant la fin de cuisson, je referme les bocaux pour les stéréliser pendant une demie heure.
Pour tester le gout avant cuisson, je fais cuire une petite boulette de haché et peux s' il le faut rajouter du sel  ou ce qui manque.



 

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