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Blog créé le 30/10/2012

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La pêche au sandre.

 30/10/2012
Ces beaux spécimens ont été cuisinés  avec une sauce hollandaise.
Pour 8 personnes environ :
125 grammes de beurre
3 jaunes d' oeufs
une cuillèrée 1/2 de vinaigre ou de citron, poivre, sel.
Mettre dans un bol, au bain marie, les 3 jaunes d' oeufs, le poivre, le sel, une pointe de muscade à volonté, tourner en versant le jus de citron, puis ajouter du beuure au fur et à mesure et par petits morceaux, et monter comme une mayonnaise.
Bon appétit...
La sandre a été cuit au court bouillon dans une grande poissonnière ; ce n' était pas aisé vu sa taille .
Mais ce fut un régal. et merci au pêcheur



 

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